Đôi khi chỉ một nhúm muối nhỏ tách một món ăn ngon ra khỏi một món ăn vô vị hoặc vô vị. Muối là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời, nó thực sự thu hút độ ẩm quan trọng từ các vi sinh vật gây hại, ngăn chúng phát triển và nhân lên. Là một gia vị, muối điều chỉnh sự cân bằng giữa ngọt và chua, làm tăng độ ngọt của thứ nhất và giảm độ axit của thứ hai.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, trừ khi có chỉ định khác, đề cập đến muối ăn thông thường nghiền mịn. Bạn có thể dễ dàng thay thế nó bằng muối iốt hoặc nếu điều này không mâu thuẫn với hương vị của món ăn, có hương vị thảo mộc. Kosher và muối biển là phổ biến với đầu bếp. Người ta tin rằng họ có một hương vị nhẹ hơn. Các loại muối kỳ lạ bao gồm Pháp, muối biển Hawaii, muối đen Ấn Độ và muối tre Hàn Quốc có độ mặn cao. Đá muối được sử dụng chủ yếu để nướng cá và thịt trong đó, để muối và làm kem.
2
Nếu khối lượng không được chỉ định trong công thức, nhưng muối muối để nếm thử được viết và bạn nghi ngờ bạn cần đo bao nhiêu, hãy làm theo các khuyến nghị sau:
- hai trăm năm mươi mililít nước dùng, súp hoặc nước sốt là đủ một muỗng cà phê muối;
- cứ nửa kg thịt không xương, cho hai muỗng cà phê muối;
- Một muỗng cà phê muối là đủ cho bốn ly bột cho bột;
- khi nấu ngũ cốc, hãy đặt một muỗng cà phê cho mỗi hai ly;
- khi nấu rau, một muỗng cà phê là đủ cho mỗi ba ly nước;
- Một muỗng muối đi đến nửa lít nước để nấu mì ống.
3
Nếu bạn không có muối ăn trong tay được chỉ định trong công thức, nhưng có muối thô hơn, ví dụ như kosher, thì hãy nhớ rằng một muỗng muối thô tương đương với khoảng hai muỗng cà phê muối.
4
Nếu công thức nói muối muối trên đầu mũi dao hoặc một nhúm muối muối thì điều này tương đương với hai gam muối. Muối "trên đầu mũi dao" thường được lấy bằng một con dao có đầu tròn, có nắp trượt.
5
Nếu muối trong công thức được chỉ định bằng gam và bạn không có cân bếp trong tay, thì hãy đo muối bằng thìa hoặc, nếu bạn cần rất nhiều, trong cốc.
- trong một muỗng tráng miệng, khoảng năm gram muối;
- trong một muỗng cà phê, không có slide, khoảng mười gram muối;
- trong một muỗng đặt 27 gram muối nông;
- trong một cốc khoảng 180 gram muối.