Một số món ăn chỉ chứa protein (ví dụ, meringue) hoặc chỉ lòng đỏ (ví dụ, mayonnaise). Nướng sẽ tuyệt vời hơn nhiều nếu bạn tách riêng lòng trắng từ lòng đỏ. Đúng, có những tình nhân không thể tách lòng đỏ ra khỏi protein.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - một quả trứng;
- - dao;
- - một cái rây;
- - ba cốc;
- - giấy;
- - một cái túi.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đập trứng vào một cái rây sạch, trong đó bạn rây bột. Đặt rây lên một tấm có cùng đường kính. Protein chảy ra đĩa, và lòng đỏ vẫn ở trên cùng với phần còn lại của protein. Nhẹ nhàng loại bỏ lòng đỏ bằng thìa và đổ phần protein còn lại từ rây.
2
Làm hai cốc. Phá vỡ trứng để các nội dung vẫn còn trên phần lớn hơn của vỏ. Trút con sóc vào cốc, giữ lòng đỏ bằng nửa sau của vỏ. Nếu bạn cần tách lòng đỏ ra khỏi protein từ vài quả trứng, thì hãy lấy cốc thứ ba. Trong trường hợp thất bại nhỏ, bạn sẽ không làm hỏng lòng đỏ đã tách trước đó.
3
Đập vỏ thành hai phần bằng nhau bằng dao. Bạn có thể tách protein ra khỏi lòng đỏ bằng cách đổ lòng đỏ từ một nửa vỏ trên bát trên bát cho đến khi hết protein.
4
Tạo một cái phễu từ một tờ giấy có một lỗ rất mỏng ở phía dưới. Đập trứng vào đó. Protein sẽ đi ra từ bên dưới và lòng đỏ sẽ vẫn còn trong phễu.
5
Đánh trứng vào đĩa. Để tách protein khỏi lòng đỏ, hãy phủ lòng đỏ bằng một ly có đường kính lớn hơn một chút so với lòng đỏ. Trút con sóc vào cốc trong khi giữ một cái đĩa bằng thủy tinh theo chiều dọc.
6
Tạo hai lỗ trên vỏ, trên và dưới. Giữ quả trứng trên cốc, để cho sóc thoát ra từ lỗ dưới cùng. Đổ lòng đỏ vào cốc khác, phá vỡ vỏ.
7
Chặt vỏ bằng một con dao sắc, nhưng không hoàn toàn, chỉ để tạo thành một lỗ. Giải phóng protein từ vỏ bằng cách nghiêng trứng sang một bên và sau đó sang bên kia. Khi tất cả protein đã cạn kiệt, giải phóng lòng đỏ vào một vật chứa khác.
8
Đổ trứng vào một cái túi có một lỗ nhỏ thông qua đó protein đi ra. Di chuyển lòng đỏ theo các hướng khác nhau để tất cả protein đi ra. Đổ lòng đỏ từ túi vào một cái bát.
9
Phá vỡ trứng trong tay của bạn trên cốc để tách lòng đỏ ra khỏi protein. Di chuyển lòng đỏ qua bàn tay, con sóc sẽ tuôn ra qua các ngón tay và sang hai bên. Chuyển lòng đỏ sang một bát khác và rửa tay. Bạn có thể làm điều này với găng tay.
Chú ý
Đổ nội dung của trứng một cách cẩn thận để không làm hỏng hình dạng của lòng đỏ, có thể dễ dàng đi vào protein.
Lời khuyên hữu ích
Chỉ sử dụng trứng tươi để tách protein và lòng đỏ.