Theo truyền thống, với sự bắt đầu của vụ thu hoạch mùa hè đầu tiên, các bà nội trợ dưa chuột cho mùa đông. Để làm cho chúng giòn và ngon, bạn nên chú ý đến một số sự tinh tế của quá trình ngâm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 2-3 kg dưa chuột tươi;
- - vài chiếc ô thì là;
- - lá cải ngựa;
- - một số nhánh tarragon và blackcurrant;
- - hạt tiêu đen;
- - tỏi;
- - đá muối;
- - giấm;
- - vài lon 3 lít và nắp đậy để cuộn lên.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước khi bạn bắt đầu ngâm dưa chuột, làm cho chúng giòn, ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải chuẩn bị rau đúng cách. Thu thập khoảng 2-3 kg dưa chuột nhỏ tươi (như một quy luật, càng mỏng, càng giòn sẽ càng giòn). Rửa sạch chúng dưới một dòng nước lạnh, sau đó đổ đầy nước vào chậu, đặt rau vào đó và ngâm trong 4 - 6 giờ. Sau đó rửa sạch chúng một lần nữa, cắt hai đầu ở hai bên và đặt chúng khô trên một miếng vải sạch.
2
Chuẩn bị một lượng lọ ba lít thích hợp, rửa sạch bằng nước và xà phòng giặt hoặc soda và khử trùng trong lò trong 10 phút. Để hộp thủy tinh nguội, sau đó lật nó lên bằng một chiếc khăn sạch. Tiến hành chuẩn bị nước muối (trong một thùng chứa riêng). Đối với mỗi lọ bạn sẽ cần 2 lít chất lỏng và 4 muỗng muối đá, cũng như 2 muỗng canh giấm (dưa chuột tốt hơn để ướp và trở nên giòn). Đun khoảng 3-5 phút, sau đó để nguội.
3
Đặt trong mỗi lọ (trong khi trống) một ô thì là và một nhánh tarragon, 3-5 tép tỏi và 3-4 lá nho đen. Thêm một nửa lá cải ngựa và một vài lá anh đào non. Bắt đầu đặt dưa chuột trong lọ để chúng thẳng đứng và ép chặt vào nhau. Từ trên cao, dưới một con dốc nhỏ, đặt hàng dưa chuột thứ hai và phủ nó bằng một nắm tỏi băm nhỏ, một chiếc ô thì là thêm và một nhánh tarragon. Thực hiện hàng cuối cùng, thêm thì là và một lá cải ngựa trên đầu. Đổ nước muối nguội (nếu bạn đổ nóng ngay lập tức, bạn sẽ không nhận được dưa chua, nhưng dưa chuột muối). Đậy nắp lọ và để lên men trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
4
Đổ nước muối còn lại vào nồi sạch và đun sôi lại trong 3-5 phút. Rửa sạch dưa chuột mà không lấy chúng ra khỏi lon bằng nước, loại bỏ lớp phủ màu trắng. Đổ nước muối nóng vào lọ, thêm một chiếc ô thì là tươi, một ít hạt tiêu đen và cuộn chúng lại (bạn cần đun sôi nắp trong 15 phút trước). Lật nắp lon và để nguội trên khăn. Các thùng chứa được làm mát nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Bây giờ bạn đã biết cách ngâm dưa chuột sao cho chúng giòn.