Nhiều người đã thử ngâm táo ít nhất một lần trong đời. Trước đây, món ăn này phổ biến hơn nhiều, nhưng ngay cả ngày nay, các bà nội trợ hoài cổ về tuổi thơ cũng không ngại lên men vài quả táo. Điều này không khó thực hiện, khi biết những bí mật được thừa hưởng từ bà ngoại.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với một công thức táo ngâm truyền thống:
- 2 thùng táo;
- 1 xô nước;
- 1 chén đường
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- lúa mạch đen;
- lá nho
- Đối với táo ngâm với nước táo:
- nước táo 1 lít;
- 4 kg táo;
- 1 lít nước;
- 200 gram mật ong.
Hướng dẫn sử dụng
1
Sử dụng một công thức truyền thống, lấy hai thùng táo nhỏ hoặc trung bình (tốt nhất là sử dụng các giống Antonovka hoặc Pepen, hoặc các giống mùa thu hoặc mùa đông khác). Rửa kỹ từng cái. Chuẩn bị các món ăn cho táo ngâm. Nó có thể là một bồn tắm, một cái chậu hoặc một cái chảo lớn. Ở phía dưới, nên đặt một lớp rơm lúa mạch đen nhỏ (vì táo đã được lên men ở Nga).
2
Đổ nước vào xô, muối và đường. Sử dụng nước tinh khiết, nhưng bạn không cần phải đun sôi nó.
3
Đặt những quả táo có cuống lên trong bát bằng rơm (hoặc không có nó), chuyển lá nho đã rửa sạch qua từng lớp táo. Táo nên nằm khá chặt.
4
Đổ táo vào dung dịch đã chuẩn bị. Táo ngâm sẽ sẵn sàng trong khoảng 3 tuần, chúng có thể được lưu trữ trên ban công hoặc ngoài hiên (bạn cần nhiệt độ mát mẻ, nếu không táo sẽ xuống cấp).
5
Hãy thử một lựa chọn khác để ngâm táo - sử dụng nước trái cây và mật ong. Rửa và lau khô táo.
6
Đun nước trên lửa và đun sôi, để nguội. Thêm vào nước và hòa tan mật ong và nước táo trong đó.
7
Đặt táo vào một cái bát trong hàng chặt chẽ. Đổ dung dịch đã chuẩn bị, đặt một miếng vải lên trên các món ăn. Đặt một bảng gỗ và một số loại hàng hóa trên đó. Cố gắng lật táo ít nhất một vài lần trong khi nấu để nấu đồng đều. Lưu trữ táo ở nơi mát mẻ, chúng sẽ sẵn sàng trong khoảng 2-3 tuần.
Chú ý
Đổ táo với nước muối 5-6 cm trên mức của chúng. Thay vì rơm lúa mạch đen, bạn cũng có thể đặt lá anh đào hoặc lá nho dưới đáy của món ăn - chúng sẽ thêm hương vị cho táo và thay thế gia vị.
Lời khuyên hữu ích
Tốt hơn là sử dụng một bồn tắm bằng gỗ để làm táo chua. Rửa trước nhiều lần - bằng nước sôi, và sau đó bằng nước lạnh.