Ngày xưa, một lượng lớn bắp cải đã được lưu trữ cho mùa đông, và thậm chí bây giờ chúng cũng được lên men trong thùng ở các làng và làng và được lưu trữ trong hầm. Một gia đình nhỏ sống trong một căn hộ không cần quá nhiều, và dưa cải tươi được chuẩn bị sẽ ngon hơn nhiều so với mùa đông và mất đi hương vị và mùi thơm.
Chọn công thức của bạn
Bạn có thể lên men bắp cải theo nhiều cách khác nhau. Nhưng công thức cho một món dưa cải cổ điển, nổi tiếng, rất đơn giản. Với lao động và tiền bạc tối thiểu, bạn có thể có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Những gì sẽ cần thiết cho quá trình lên men của bắp cải
Ở nhà, bắp cải được lên men thuận tiện nhất trong một cái chảo lớn với thể tích ít nhất năm lít. Bạn sẽ cần một cái chậu làm bằng nhựa cho thực phẩm hoặc tráng men. Một con dao dài sắc bén, và tốt nhất là một máy hủy tài liệu đặc biệt - trên đó bắp cải mịn, đẹp và quá trình cắt nhanh hơn.
Trong số các sản phẩm bạn cần:
- Bắp cải trắng băm nhỏ 3-4 kg,
- cà rốt nghiền
- muối thô
Bạn có thể sử dụng muối mịn thông thường, nhưng với bắp cải thô thì hóa ra ngon hơn.