Từ củ cải đường, bạn có thể nấu nhiều loại khoảng trống cho mùa đông. Củ cải đóng hộp không chỉ được sử dụng như một món ăn độc lập, mà còn được thêm vào borsch hoặc một cửa hàng lạnh. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản củ cải cùng với các loại rau khác dưới dạng salad hoặc trứng cá muối.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Củ cải ngâm:
- - 10 lon nửa lít
- - 5 kg củ cải
- - 0, 5 kg đường
- - 1, 5 muỗng canh. muỗng canh muối thô
- - 2 muỗng canh. đinh hương
- - 0, 5 l nước dùng củ cải đường
- - 300 ml giấm chín phần trăm
- - 2 đầu tỏi
- Trứng cá muối
- - Lon 5 lít
- - 3 kg củ cải
- - 0, 3 kg cà rốt
- - 3 củ hành vừa
- - 70 g bột cà chua
- - 1 muỗng canh. muỗng đường
- - 1 muỗng canh. muỗng muối
- - ớt cay
- dầu ăn tinh chế để chiên
- Củ cải đường, bắp cải và salad cà rốt:
- - 10 lon nửa lít
- - 2 kg củ cải
- - 2 kg bắp cải trắng
- - 0, 5 kg cà rốt
- - 0, 5 kg hành
- - 2 lít nước dùng rau
- - 4 muỗng canh. muỗng canh đường
- - 2 muỗng canh. muỗng canh muối
- - 6 muỗng canh. muỗng canh chín phần trăm giấm
Hướng dẫn sử dụng
1
Củ cải ngâm
Rửa kỹ củ cải. Cho củ cải vào nồi lớn, đổ đầy nước, đậy nắp bằng nắp và đặt ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu củ cải cho đến khi chín. Củ nhỏ được đun sôi trong khoảng nửa giờ, trung bình 40-50 phút, lớn - 1-1, 5 giờ. Để ráo nước dùng củ cải đường, để nguội và gọt vỏ củ cải. Cắt củ cải theo vòng tròn dày 1-1, 5 cm và đặt chúng vào lọ khử trùng. Bóc vỏ tỏi, cho vào mỗi lọ 2-3 tép tỏi băm nhỏ. Nấu nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước dùng củ cải đường, giấm, muối và đường trong một cái chảo. Đổ củ cải vào lọ với nước ướp thu được và cuộn chúng lại bằng nắp kim loại tiệt trùng. Đặt bình vào nước sôi để chúng ngập hoàn toàn. Sau 10 phút, tháo lon, để nguội và bảo quản ở nơi mát mẻ.
2
Trứng cá muối
Gọt vỏ hành tây, cắt chúng thành khối nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Rửa và gọt vỏ cà rốt bằng củ cải, xay chúng trên một vắt vừa và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi mềm. Kết hợp hành tây chiên và củ cải với cà rốt, thêm muối, đường và bột cà chua. Khuấy trứng cá muối, đặt trên lửa chậm và đun trong 10 phút. Trải trứng cá thành phẩm vào lọ khử trùng và cuộn chúng bằng nắp đậy vô trùng. Nếu bạn thêm ớt đỏ vào rau, bạn sẽ có được món trứng cá muối sắc. Lưu trữ lon trứng cá muối ở nơi mát mẻ.
3
Củ cải đường, bắp cải và salad cà rốt
Rửa và gọt vỏ củ cải và cà rốt, đun cho đến khi chín, để nguội và gọt vỏ. Không đổ nước dùng rau, sẽ cần chuẩn bị nước muối. Cắt củ cải và cà rốt thành dải. Gọt vỏ hành tây, cắt thành vòng. Băm nhỏ bắp cải. Đun sôi nước dùng rau còn lại. Hòa tan đường và muối trong đó. Chuyển tất cả các loại rau vào một cái chảo sâu, đổ nước dùng rau và nấu mọi thứ trong 10 phút. Thêm giấm vào rau một phút trước khi nấu. Xếp xà lách vào lọ khử trùng và cuộn chúng bằng nắp đậy vô trùng. Đặt lọ trong nước sôi để nước bao phủ chúng cùng với nắp đậy. Đun sôi lọ trong 15 phút. Làm nguội các lọ salad và lưu trữ ở nơi mát mẻ để lưu trữ.