Dầu truffle đôi khi không chứa một ounce nấm cục. Nó có hương vị của thioether - một chất mang lại cho nấm hương thơm đặc trưng của chúng - dầu ô liu hoặc dầu nho. Dầu với nấm cục cao quý thực sự có giá trị bằng trọng lượng của nó bằng vàng, nhưng có thời hạn sử dụng quá ngắn. Tuy nhiên, cả một và các sản phẩm khác hoàn toàn giống nhau được sử dụng trong nấu ăn.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn chung về dầu Truffle
Dầu truffle thực sự hoặc aromatized nhân tạo luôn là một gia vị với hương vị và mùi thơm mạnh mẽ. Nó được sử dụng theo nghĩa đen từng giọt. Nếu chúng ta tính đến việc bơ với một nấm truffle cao quý có thể có giá khoảng vài nghìn rúp trên 100 ml, thì điều này không có gì đáng ngạc nhiên.
Dầu với cái gọi là hương vị tự nhiên rẻ hơn một chút, nhưng hương vị và mùi thơm của nó thậm chí còn bão hòa hơn. Đồng thời, tất cả sự quyến rũ của dầu nấm truffle bốc hơi trong quá trình xử lý nhiệt, bởi vì nó được sử dụng riêng để làm các món ăn khác nhau. Nếu bạn cần thêm dầu như vậy vào một món ăn nóng, thì nó được nhỏ giọt vào một món ăn đã được chuẩn bị.
Dầu truffle cao quý cũng cực kỳ dễ bay hơi. Nó không chỉ không được lưu trữ trong một thời gian dài, chúng nên được làm gia vị với một cái gì đó ngay lập tức trước khi phục vụ.
Dầu truffle rất phù hợp với các món ăn có hương vị và mùi thơm riêng không tinh tế và tinh tế, cũng không sáng và mãnh liệt. Trong trường hợp đầu tiên, nấm cục sẽ phá hủy mùi tự nhiên của các thành phần, trong lần thứ hai - bạn sẽ có được sự bất hòa trong ẩm thực từ các hương vị cạnh tranh. Dầu truffle rất phù hợp cho các món khoai tây, gạo, mì ống, trứng. Nó được kết hợp với salad cá, thịt và rau. Đáng ngạc nhiên, dầu nấm truffle phù hợp với … món nấm truffle. Vào mùa hè, những cây nấm quý phái này có hương vị ít mãnh liệt hơn và một số đầu bếp thấy không có gì sai với loại nước giải khát. Đương nhiên, chỉ có dầu tự nhiên được sử dụng cho mục đích này.