Bánh nóng của người Hungary ưa thích hương vị của bánh mì được bán trong cửa hàng. Tuy nhiên, làm bánh mì như vậy ở nhà là không dễ dàng. Thật vậy, một trong những bí mật của hương vị độc đáo của bánh là nướng trong lò gốm (tandoor), được làm nóng đến 300 ° C, và quá trình nướng bánh kéo dài không quá 3-5 phút.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- tandoor điện hoặc gas;
- Đối với bột men thường:
- 1 kg bột mì;
- 2 ly nước;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 25 g hạt vừng;
- 30 ml dầu hạt bông;
- 30 g men.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nướng một tortilla đơn giản (obi non) để sử dụng tại nhà từ một loại bột men đơn giản. Đun nóng hai ly nước, hòa tan một muỗng cà phê muối trong đó. Lấy một cái bát tráng men, hòa tan men trong một lượng nhỏ nước muối, lấy bột mì loại đầu tiên hoặc cao nhất.
2
Đổ bột vào bát theo từng phần, nhào và thêm nước và bột lại. Nhào bột cho đến khi mịn, bọc bát bằng khăn ăn, bọc chăn lên trên, để ở nơi ấm áp trong ba đến bốn giờ. Trong thời gian này, bạn cần nhào bột hai hoặc ba lần - kết tủa bằng tay của bạn và đậy lại và để lại cho quá trình lên men. Ngâm hạt vừng trong dầu hạt bông
3
Đặt bột lên bàn, chia thành từng miếng từ hai đến hai trăm năm mươi gram, lăn những quả bóng từ chúng, đặt những quả bóng bên cạnh chúng và che bằng một chiếc khăn ăn. Cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt dày nửa cm ở giữa và hai centimet ở các cạnh. Tạo lỗ thủng ở trung tâm của tortilla (bằng một công cụ đặc biệt gọi là chekich hoặc bằng nĩa). Bọc bánh hình thành với một chiếc khăn.
4
Cho phép các bánh khoảng cách trong mười lăm đến hai mươi phút. Bôi trơn từng chiếc bánh bằng dầu hạt bông và hạt vừng. Đưa nhiệt độ trong tandoor lên 300 ° C, sau đó giảm nhiệt một chút, đặt một miếng bông gòn lên bàn tay, đặt bánh lên trên mặt sau, rắc nước muối, dán vào tường nóng và sau khi dán một vài miếng, tăng nhiệt và phun nước phút thứ hai.
5
Tách bánh khỏi thành lò bằng muỗng có rãnh, lấy nó bằng tay, được bảo vệ bởi một con chuột bông dài.
6
Nướng bánh trong lò gas: làm nóng đến 300 ° C, bôi dầu mỡ lên bánh bằng dầu thực vật, đặt bánh đã sẵn sàng lên trên, rắc nước muối, đặt một tấm nướng lên kệ trên cùng của lò nướng, nướng trong khoảng năm phút.
Bài viết liên quan
Bánh mì chiên giòn