Tôm luộc - một món khai vị tuyệt vời cho bia, từ lâu đã được công nhận là cổ điển. Thịt của chúng có màu trắng, hương vị tinh tế rất dễ chịu và có đặc tính ăn kiêng. Các món ăn không biến chứng từ tôm càng luộc làm say đắm cả những người sành ăn khắt khe nhất về ẩm thực.
Chọn công thức của bạn
Đặc điểm ung thư
Tôm càng xanh có vỏ bọc cứng và 6 cặp chân - 2 móng lớn, 8 chân chạy, 2 chân còn lại biến thành vây đuôi. Về chiều dài, những động vật chân đốt này có thể đạt tới 20 cm. Ung thư càng lớn, thịt càng ngon. Theo quy định, con đực lớn hơn con cái và có móng vuốt lớn hơn.
Nhuộm ung thư không nhất quán. Nó thay đổi tùy thuộc vào tính chất của nước, môi trường sống và thay đổi từ nâu xanh đến nâu xanh. Tôm càng xanh sống ở nước ngọt - hồ và sông. Một điều kiện quan trọng cho sự tồn tại của họ là có sẵn nước sạch. Trong một hồ chứa bị ô nhiễm, động vật chân đốt này chỉ đơn giản là chết. Vào ban ngày, tôm càng ẩn nấp trong những nơi trú ẩn: dưới đá, trong chồn, rễ cây. Ban đêm họ đi ra ngoài để bắt đầu cuộc săn lùng.
Có hai loại tôm càng: Châu Âu và Mỹ. Tôm càng xanh lớn được coi là ngon nhất. Chúng chỉ có thể được bắt ở hồ Sevan của Armenia.
Cách nấu tôm
Cách phổ biến nhất để nấu tôm càng là nấu ăn. Đối với điều này, tốt hơn là lấy mẫu vật sống. Ngoài ra, mỗi bệnh ung thư phải được kiểm tra cẩn thận.
Trước khi nấu, động vật chân đốt phải được băm nhỏ, trước đó luộc trong nước sôi, nếu không thịt sẽ bị tách ra khỏi vỏ. Nước sôi sẽ ngưng tụ thịt và nó sẽ dễ dàng tách ra khỏi cơ thể.
Để nấu tôm càng, tốt hơn là lấy một cái chảo lớn hoặc hầm. Nó là cần thiết để đổ nước vào nó, thêm thì là và muối. Nó là tốt hơn để sử dụng các loại thảo mộc khô và càng nhiều càng tốt. Dill sẽ cho một hương vị tuyệt vời cho thịt. Bạn cũng có thể sử dụng hạt thì là.
Tôm càng hấp thụ muối khá kém, vì vậy bạn không nên tiết kiệm. Tôm càng xanh rất ngon. Đổ không ít hơn một muỗng muối thô cho mỗi lít nước.
Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm vào nước một cách an toàn, nơi tôm càng, lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi sẽ được đun sôi. Với các loại gia vị, bạn phải quan sát các biện pháp, nếu không chúng có thể làm mất đi hương vị của tôm càng.
Tôm càng sống chỉ nên ném vào nước sôi. Chúng cần được chăm sóc cẩn thận bằng lưng, nếu không chúng có thể dễ dàng lấy ngón tay bằng móng vuốt. Sau khi tất cả các động vật chân đốt được đặt trong chảo, nó cần được đậy bằng nắp. Khi nước với tôm càng sôi, lửa cần giảm nhẹ.
Sự sẵn sàng của tôm càng sẽ được báo hiệu bằng màu sắc của chúng, chúng nên đổi nó thành màu đỏ cam. Điều này thường mất 10 phút. Sau đó, chảo với tôm càng phải được lấy ra khỏi bếp và để yên trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, tôm càng có thời gian để truyền. Bây giờ họ sẽ chỉ phải đặt chúng vào một món ăn phù hợp, trang trí với lát chanh, thảo mộc và phục vụ.
Tôm luộc là tốt cả ở dạng lạnh và nóng.
Bảo quản tôm luộc
Không lưu trữ tôm càng luộc trong hộp nhôm. Trong đó sẽ là sự phá hủy các nguyên tố vi lượng là một phần thịt của tôm càng. Trong trường hợp này, động vật chân đốt sẽ thu được một màu tối, gần như đen và sẽ xuống cấp khá nhanh. Các thùng chứa tốt nhất để lưu trữ của họ là đồ gốm hoặc thủy tinh.
Tôm càng chín nên được bảo quản trong tủ lạnh trong ngăn đựng rau hoặc khu vực tươi sống của Hồi không quá 72 giờ. Đồng thời, cho phép giữ chúng trong tủ đá không quá một tháng.
Khi đông lạnh, tôm càng luộc không nên rã đông. Họ nên được ngâm ngay lập tức trong nước sôi. Điều tương tự cũng xảy ra đối với tôm càng sống.