Ở miền trung nước Nga, cá đỏ thường được bán ở dạng muối, cũng như đông lạnh hoặc, cái gọi là, ướp lạnh, tức là bán không đông trên vụn đá trong các siêu thị lớn. Sự khác biệt về giá giữa cá sống và muối là rất lớn, và quá trình muối, trong khi đó, rất đơn giản và không tốn kém. Vậy tại sao không tự làm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - một con cá nguyên con;
- - muối thô với tỷ lệ 2-3 muỗng cho 1 kg cá;
- - đường cát với lượng tương đương với muối;
- - Gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt cá thành phi lê, loại bỏ sườn và xương đắt tiền, để lại da. Từ một con cá bạn có được hai miếng phi lê.
2
Trộn muối và đường trong một bát khô, thêm hạt tiêu thô. Lấy một chiếc khăn có kích thước vừa đủ, đổ một phần hỗn hợp đã chuẩn bị lên một chiếc khăn, đặt phi lê cá với da xuống trên. Rắc nhiều cá với hỗn hợp muối, đặt lên trên lá nguyệt quế hoặc các loại gia vị yêu thích khác. Thì là tươi là tốt. Che các filet thứ hai với da lên. Đổ phần còn lại của hỗn hợp lên trên.
3
Quấn khăn thật chặt và để nó trên bàn bếp trong vài giờ, và sau đó - trong tủ lạnh. Điều gì là tốt về cá hồi và cá hồi khác - thực tế là bạn có thể ăn chúng ngay cả ở dạng thô. Do đó, trong một ngày bạn đã có thể ăn cá. Ngoài ra, bạn không thể sợ muối, cá hấp thụ càng nhiều càng cần thiết cho một muối yếu.
4
Ngày hôm sau, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, giải nén và loại bỏ lượng muối dư thừa bằng dao. Những nơi ẩm ướt có thể được làm ướt bằng khăn ăn. Bạn có một con cá hồi muối nhẹ tuyệt vời. Bạn có thể trang trí nó với một bàn lễ hội hoặc chiêu đãi bản thân với người thân ít nhất mỗi ngày. Bạn chỉ cần nhớ rằng cá không được bảo quản lâu và cá hồi hơi mặn có thể nằm trong tủ lạnh không quá một tuần.
5
Để bảo quản cá hồi muối trong thời gian dài hơn, hãy sử dụng một số mẹo: - kiểm tra định kỳ xem có lớp phủ màu trắng dính trên bề mặt cá hay không: đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy cá bắt đầu xấu đi; - hạn chế càng nhiều không khí và ánh sáng tiếp cận: trở nên nhợt nhạt, và chất béo bị oxy hóa, một dư vị khó chịu xuất hiện; - lấp đầy các lát cá bằng dầu thực vật để chúng hoàn toàn bao phủ. Đây là một cách để hạn chế tiếp xúc với không khí càng nhiều càng tốt Trong hình thức này, cá hồi sẽ kéo dài đến hai tháng.
Chú ý
Cá hồi muối tan chỉ có thể được thực hiện một lần. Do đó, đóng băng miếng mà bạn có thể ăn trong một tuần.
Lời khuyên hữu ích
Rã đông cá hồi muối trên kệ của tủ lạnh, nó sẽ tan đều hơn. Ngoài ra, một con cá hơi tan sẽ thuận tiện hơn để cắt thành những lát mỏng đẹp mắt.