Trong cuốn sách nấu ăn Pasta alla carbonara được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1954. Các nguồn trước đây của nấu ăn Ý không đề cập đến carbonara. Các thành phần cổ điển của món ăn khá đơn giản - spaghetti, thịt xông khói và trứng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 200 gram mì spaghetti
- - 30 gram thịt xông khói
- - 30 gram phô mai
- - 2 quả trứng
- - tỏi, tiêu đen
Hướng dẫn sử dụng
1
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn và đun sôi mì spaghetti cho đến khi chúng gần như sẵn sàng, nhưng vẫn hơi cứng. Để làm điều này, bạn cần nấu một lượt ít hơn một phút so với những gì được chỉ định trên bao bì. Trong khi spaghetti được nấu chín, bạn có thể làm nước sốt.
2
Spaghetti sốt: làm nóng trước chảo với một lớp chống dính, sau đó không cần dầu. Thịt xông khói được thái nhỏ. Chiên thịt xông khói trong chảo khoảng 2 phút, sau đó thêm tỏi băm nhỏ vào thịt xông khói để tạo hương vị đặc trưng và mùi. Chiên thêm một phút - hai.
3
Chuẩn bị nước sốt trứng: trứng được đập vào một cái bát nhỏ, phô mai nghiền sẵn được thêm vào chúng, mọi thứ đều được muối và trộn kỹ. Điều quan trọng là trứng được sử dụng trong chế phẩm là tươi. Trước khi nấu, chúng phải được rửa kỹ bằng xà phòng.
4
Với sự trợ giúp của một cái chao, nước được rút ra từ bột nhão, nhưng trong mọi trường hợp, nó được rửa bằng nước lạnh từ vòi. Spaghetti được đặt trong chảo để thịt xông khói với tỏi trong khoảng một phút để cho mì ống ngấm vào chất béo. Sau đó loại bỏ từ nhiệt, đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp và trộn. Trứng nên được nấu chín do sức nóng của mì ống, vì điều này bạn cần đảm bảo rằng mì spaghetti không có thời gian để làm mát vào thời điểm này. Nhiệt tương tự sẽ cho một hương vị bổ sung bằng cách làm tan chảy phô mai.
5
Các món ăn đã hoàn thành được đặt trên một cái đĩa, một ít hạt tiêu được thêm vào nó.