Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu
Những loại thịt này từ lâu đã nằm trong thực đơn của cư dân Nga. Chắc chắn mỗi bà nội trợ đều có một vài công thức để chuẩn bị. Và phải làm gì nếu trong siêu thị bạn bắt gặp nhiều loại thịt kỳ lạ hơn, ví dụ, hươu nai. Đi qua?! Không thể nào! Thịt hươu Roe mềm một cách khác thường, ngon ngọt, và nó không khó để nấu nó. Hãy thử nấu trứng nai trong sốt cranberry và ăn kèm với salad cần tây. Khách sẽ rất vui mừng!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Trong 4 phần:
- 750 g bột trứng hươu từ chân sau;
- một nhúm muối và hạt tiêu đen xay;
- 10-12 quả bách xù khô;
- 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
- 25 g hạnh nhân bóc vỏ.
- Đối với nước sốt:
- 75 g mứt dâu;
- 50 ml rượu vang đỏ.
- Đối với salad:
- 50 g lá rau diếp
- rau diếp và radicchio (salad đỏ);
- 1 củ cần tây vừa;
- 1 quả táo chua;
- 1 quả ớt chuông đỏ vừa;
- 3 muỗng canh. tôi nước chanh;
- 3 muỗng canh. tôi kem 22% phần trăm chất béo;
- một ít muối;
- một nhúm hạt tiêu trắng.
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm nóng lò ở 200 độ.
2
Rửa sạch thịt, loại bỏ các tĩnh mạch.
3
Đập quả bách xù vào cối.
4
Xoa vỏ trứng với muối, hạt tiêu và quả bách xù nghiền nát. Sau đó, mặc nó với các sợi mạnh hoặc sợi mỏng để thịt trông giống như một miếng duy nhất, ẩn giấu tất cả các mảnh mỏng, lủng lẳng bên trong.
5
Trong một món hầm, làm nóng dầu thực vật và chiên con nai trong đó thành một lớp vỏ màu nâu, liên tục xoay thịt.
6
Đặt stewpan với thịt vào lò và nướng trong 1 giờ. Trong thời gian này, cần phải đổ thịt ít nhất hai lần với nước quả thu được.
7
Băm nhỏ salad. Để làm điều này, xé lá xà lách rửa sạch và khô thành những miếng lớn. Gọt vỏ cần tây, rửa sạch, cắt thành dải mỏng. Rửa táo, cắt bằng hạt và cắt thành dải mỏng. Cho ớt chuông đỏ, bỏ hạt, rửa sạch từ bên trong, giũ sạch nước, thái nhỏ. Đánh kem thành bọt dày, thêm một giọt nước cốt chanh, một chút muối và hạt tiêu trắng. Đổ lên salad và trộn.
8
Làm nước sốt. Thêm mứt lingonberry và rượu vang đỏ vào nước ép hình thành trong quá trình chiên thịt, đun sôi nhanh chóng. Đặt những lát hươu nai vào nước sốt và hâm nóng trên lửa nhỏ trong 7-10 phút.
9
Trong một cái chảo nóng khô, chiên hạnh nhân trong 3-4 phút.
10
Cho thịt nai vào đĩa phục vụ, đổ nước sốt, rắc hạnh nhân rang.
Bon thèm ăn!
Chú ý
Hươu con càng nhỏ, các món ăn được chế biến từ nó càng mềm và ngon hơn. Khi mua thịt, hãy chú ý đến màu sắc và mùi của nó. Thịt đỏ có gân đen, bên cạnh mùi "thịt" mạnh, không đáng: đó là thịt của những động vật già, lớn. Để làm cho nó ngon, nó phải được ngâm kỹ trong giấm và nấu trong một thời gian dài. Khi mua, hãy ưu tiên cho thịt có tông màu hồng, vệt trắng, không có mùi đặc trưng rõ rệt.
Thịt hữu ích nhất là hươu nai, được bắn vào tháng 8-9, cho đến khi con vật tiêu thụ các chất có lợi tích lũy trong mùa hè.
Lời khuyên hữu ích
Hươu Roe cũng có thể được nấu trong giấy bạc, nướng, hầm trong nồi với súp lơ và đậu xanh.