Chanterelles là loại nấm tuyệt vời cho bà chủ nhà. Chúng không chỉ rất ngon, mà còn dễ làm sạch, chúng không bị sâu. Ngoài ra, chúng có màu cam vui tươi như vậy giúp nâng cao tâm trạng chỉ bằng một cái nhìn vào những cây nấm này. Và khi chúng được ngâm một cách ngon lành, thì không chỉ vẻ ngoài sẽ vui mừng, mà còn cả dạ dày.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- chanterelles tươi (500 gr);
- giấm 9% (100 ml);
- chanh (1 miếng);
- Muối cho vừa ăn;
- dầu thực vật không chứa flavour (2 muỗng canh);
- hạt tiêu đen (5 miếng);
- lá nguyệt quế (2 cái);
- đinh hương (2 miếng).
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ chanterelles tươi vào một cái chao lớn. Đặt chúng dưới một vòi nước lạnh. Rửa sạch nhẹ nhàng từ mặt đất và cỏ, cố gắng không làm vỡ nấm. Để trong bồn để cho tất cả nước vào ly.
2
Chuẩn bị một cái thớt, đặt ấm nước với lửa. Trong khi nước đang sôi, đặt chanterelles một vài miếng lên bảng. Lớn cắt thành hai mảnh dài, nhỏ - để lại toàn bộ. Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo.
3
Đổ chanterelles bằng nước sôi từ ấm. Để một pound nấm, bạn cần 1, 5 lít nước. Đặt nồi lên đầu đốt và bật một chút nhiệt. Muối.
4
Vắt nước từ chanh và đổ vào chảo cho nấm. Đun sôi chanterelles trong nước sôi không quá 10 phút để chúng không trở nên quá mềm.
5
Vứt nấm luộc trên một cái rây. Để ráo nước, và cho nấm vào lọ thủy tinh mà bạn sẽ ngâm.
6
Làm nước xốt. Trộn trong chảo nửa cốc nước với cùng một lượng giấm. Nếu bạn có giấm balsamic, thì bạn có thể sử dụng nó. Đặt chảo lên lửa, thêm hạt tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế. Đổ dầu thực vật và đun sôi hỗn hợp. Giữ nó trong ba phút nữa.
7
Lấy một cái rây trong tay của bạn và đổ nước xốt qua nó vào một lọ nấm. Đóng nắp và đặt nó để ủ tốt. Nấm có thể được ăn trong ba ngày. Giữ một lọ chanterelles trong tủ lạnh.
Chú ý
Nếu bạn có kế hoạch cuộn một lọ chanterelles cho mùa đông, thì công thức sẽ thay đổi một chút. Sau khi bạn rút hết nước đầu tiên từ chanterelles đã đun sôi, đừng cho chúng vào bình mà hãy đổ nước ướp đã chuẩn bị và đun sôi thêm 15 phút nữa. Trong lúc đó, khử trùng các lọ và đặt chanterelles với nước ướp trong đó chúng được đun sôi. Cuộn nắp lại.
Lời khuyên hữu ích
Khi phục vụ chanterelles, rắc dầu thực vật và rắc thì là tươi thì là.