Tất nhiên, rau xanh có thể được thêm vào nhiều món nướng. Ví dụ, thật khó để tưởng tượng focaccia nếu không có hương thảo hoặc bánh mì mộc mạc của Pháp mà không có thảo dược provence. Nhưng nếu chúng ta nói về bánh mì, thì công thức phổ biến nhất sẽ là guzher burgundy truyền thống (gougères). Tiny, một vài miếng cắn, được làm từ bột sữa trứng mềm với phô mai, tỏi và thảo mộc, chúng hoàn hảo cho một ly rượu vang trắng ngon, được người sáng tạo của họ, người Pháp yêu quý.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 cốc sữa 5% chất béo
- 6 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 chén bột mì
- 4 quả trứng lớn
- 1 cốc phô mai nghiền
- loại Gruyere
- 1 tép tỏi
- thái nhỏ
- 1 muỗng canh thảo mộc tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê rau mùi tây thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- Muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 2 muỗng canh phô mai Parmesan
Hướng dẫn sử dụng
1
Trên lửa vừa, trong một cái chảo rộng, làm nóng sữa, thêm 2/4 bơ vào đó và khuấy liên tục, đợi cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
2
Hủy bỏ hỗn hợp bơ sữa từ nhiệt và thêm bột rây, muối và hạt tiêu. Khuấy kỹ bằng thìa gỗ.
3
Cho chảo trở lại lửa và không ngừng khuấy, nấu trong vài phút cho đến khi bột bắt đầu dính vào thành chảo. Hủy bỏ từ nhiệt.
4
Khuấy bột bằng máy trộn để làm nguội một chút. Thêm một quả trứng. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu và giữ ấm. Trộn kỹ trứng vào bột ở tốc độ trung bình. Nhập từng quả trứng còn lại một lần, cẩn thận đảm bảo rằng bột không có thời gian để nguội, một mặt và mặt khác, mỗi quả trứng được trộn hoàn toàn với bột.
5
Thêm phô mai, mù tạt, rau xanh, hạt nhục đậu khấu, nhào bột bằng thìa và cho vào túi bánh ngọt.
6
Phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng hoặc chuẩn bị một tấm thảm silicon đặc biệt. Làm nóng lò ở 220 độ C. Trồng bột thành những quả bóng nhỏ, đường kính khoảng 2 cm và cách nhau khoảng 3 cm.
7
Nướng bánh trong 10 phút cho đến khi chúng nổi lên và trở nên vàng nhạt, sau đó giảm nhiệt độ xuống 190 độ và nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Không mở lò cho đến khi bánh đã sẵn sàng.
8
Trong khi bánh được nướng, trước khi chúng gần như sẵn sàng, làm tan bơ còn lại trên lửa nhỏ và thêm tỏi băm nhỏ vào đó. Giữ tỏi trong dầu trên lửa trong khoảng ba mươi giây. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm rau mùi tây thái nhỏ.
9
Lấy nấm ra khỏi lò và bôi mỡ bằng dầu tỏi. Rắc Parmesan. Phục vụ ấm áp.
Lời khuyên hữu ích
Martha Stewart, một người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng của Mỹ và chuyên gia ẩm thực, nấu cháo với vỏ chanh và hành lá, nhưng không thêm mù tạt.
Gougera có thể được đông lạnh và nấu chín sau. Đối với điều này, cần phải thả chúng từ một túi bánh ngọt vào giấy hoặc một tấm thảm và gửi chúng vào tủ đông. Khi chúng đóng băng, loại bỏ chúng khỏi cơ sở và gấp lại. Nấu theo cách tương tự như tươi.