Azu được coi là một món ăn Tatar quốc gia. Đây là món hầm thịt bò hoặc thịt cừu. Thành phần chính của món ăn là sốt cà chua và dưa chua. Azu rất đơn giản để chuẩn bị, nó thỏa mãn và có mùi thơm dễ chịu và vị hơi chua.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 700 g thịt bò;
- 4 quả dưa chuột muối;
- 4 quả cà chua;
- 2 đầu hành tây;
- 6 củ khoai tây;
- 2 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
- rau xanh;
- muối;
- hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy bột giấy của chân sau, làm sạch nó của các bộ phim. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt qua các sợi thành các lát dày 1 cm và dài 3 cm. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật và chiên các lát. Thịt nên có màu vàng. Chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu xám và nước trái cây nổi bật lên. Chuyển các miếng vào một cái chảo sâu.
2
Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng và chiên trong chảo với dầu thực vật. Thêm bột vào nó và tất cả cùng nhau tiếp tục chiên cho đến khi màu nâu.
3
Rửa cà chua, đổ nước sôi lên chúng, để nguội. Loại bỏ da khỏi chúng và cắt thành khối. Cho cà chua vào hành tây chiên.
4
Chia tỏi thành lát, bóc vỏ và băm nhuyễn. Bạn có thể sử dụng một công cụ đặc biệt, hoặc chà nó lên một vắt mịn. Thêm tỏi băm nhỏ vào xào rau, đổ một ít nước. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sốt cà chua đã sẵn sàng. Nó phải có một hương vị tangy.
5
Lấy dưa chua, làm khô và gọt vỏ từ da thô và hạt. Nếu dưa chuột nhỏ, thì hạt có thể bị bỏ lại. Cắt chúng thành khối nhỏ.
6
Rửa khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối dài 4 cm. Chiên riêng trong chảo với dầu thực vật.
7
Lấy thì là và rau mùi tây, phân loại và rửa sạch dưới nước lạnh. Xắt nhỏ. Thêm dưa chua đã chuẩn bị vào thịt. Đặt khoai tây chiên, trộn mọi thứ cẩn thận và tiếp tục hầm thịt với rau.
8
Đổ nước sốt cà chua. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi những thứ cơ bản trên lửa nhỏ với nắp đóng. Xem rằng nước không sôi đi, nếu cần thiết, đổ nó lên. 5 phút trước khi kết thúc món hầm, thêm rau xanh xắt nhỏ vào món ăn. Ăn nóng trên đĩa phục vụ.
Lời khuyên hữu ích
Khi nấu ăn, không sử dụng dưa chuột ngâm giấm, hương vị của món ăn sẽ rất chua. Thay vì cà chua, bạn có thể lấy cà chua xay nhuyễn.
Bài viết liên quan
Thịt bò azou kiểu Tatar với dưa chuột và nấm