Trước khi chuẩn bị hến, chúng phải được làm sạch cát và các mảnh vụn, mang đi và vứt bỏ. Nếu bạn không làm điều này, thay vì các món ngon hữu ích, bạn sẽ có một món ăn không ăn được và bị ngộ độc thực phẩm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Cơm hến
- Nước lạnh
- Hai bát
- Một cái khăn
- Bàn chải bát đĩa
Hướng dẫn sử dụng
1
Điều cực kỳ quan trọng là nấu hến tươi vào cùng ngày họ được mua. Nếu bạn sẽ không nấu chúng ngay lập tức, sau đó đặt chúng vào một cái bát, phủ một miếng vải ẩm và cho vào tủ lạnh. Bạn càng bắt đầu nấu ăn sớm, động vật có vỏ sẽ còn sống và do đó thích hợp để ăn.
2
Lấy và loại bỏ vẹm bị hư hỏng, với khoai tây chiên và đặc biệt là các khe hở.
Nếu cánh hơi hé ra, nhẹ nhàng ấn chúng. Vẹm sống ngay lập tức khép chặt.
3
Đổ nước ngọt lạnh vào một cái bát rộng và ngâm hến trong đó để lọc cát.
4
Chuẩn bị một cái muỗng có rãnh, khăn, bàn chải và bát nước thứ hai. Trang bị nơi làm việc gần bồn rửa.
5
Sau hai mươi phút, bắt đầu sử dụng một cái muỗng, mỗi lần một cái, để lấy hến.
Hãy chú ý đến "bộ râu" - một nhóm các sợi mà trai bám vào đá. Bọc nó trong một chiếc khăn và kéo nó ra khỏi con hến. Nếu bạn kéo vào bên trong động vật thân mềm, bạn có thể làm hỏng nó.
6
Với một bàn chải, dưới vòi nước chảy, làm sạch vỏ khỏi các mảnh vụn còn lại.
Cho hến đã xử lý vào bát nước sạch.
7
Hãy nhớ rằng hến không trở nên mềm hơn do xử lý nhiệt kéo dài. Năm phút sau, từ khi bắt đầu nấu, nhuyễn thể sẽ có thịt thơm, sau hai mươi - cứng và cao su.
8
Cách dễ nhất để nấu hến là cho vào chảo, rót một ly rượu trắng hoặc nước, đặt trên lửa và đậy nắp. Điều quan trọng là chất lỏng không bao phủ toàn bộ động vật thân mềm. Chúng cần được hấp, không được nấu chín.
9
Nấu trên lửa vừa, lắc chảo định kỳ. Sau năm phút, tháo nắp và chọn vẹm với các hốc ajar. Cơm vẫn còn đóng cửa nên được loại bỏ.
Chú ý
Cơm, bản thân chúng khá mặn, vì vậy chúng không bao giờ được thêm muối.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể phục vụ trai ngay tại đó, hoặc bạn có thể đặt chúng vào một thùng chứa và đóng băng chúng trong tối đa ba tháng.