Có những tình huống khi có cá đỏ sống, nhưng bạn không muốn nấu súp cá hoặc chiên từ nó. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên tự thưởng cho mình một con cá biển muối nhẹ làm tại nhà. Chúng tôi cung cấp một công thức nhanh chóng để làm cho cá đỏ hơi mặn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Sản phẩm
- • Cá (cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng) - 1-1, 5 kg
- • Muối trung bình hoặc thô - 3-5 muỗng canh. Muối là cần thiết không iốt, không có hương vị.
- • Đường - 1-1, 5 muỗng canh
- • Tiêu đen - 0, 5 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng hạt tiêu)
- • Lá nguyệt quế - 3-5 chiếc. (cũng có thể được thay thế bằng lá nguyệt quế hoặc bị vỡ thành những mảnh nhỏ bằng tay của bạn)
- • thì là khô (tùy chọn)
- Đồ sành sứ:
- • Khả năng muối
- • Áp lực (chảo hoặc bình nước)
Hướng dẫn sử dụng
1
Nếu cá chưa hoàn thành, sau đó loại bỏ đầu, cắt đuôi và vây. Làm sạch cá từ bên trong và loại bỏ cột sống. Để làm điều này, thực hiện một vết cắt bằng một con dao sắc từ phía sau và cẩn thận chia cá thành 2 phần. Cẩn thận loại bỏ cột sống và xương lớn. Đối với xương, nhíp có thể được sử dụng. Nếu con cá nhỏ, nghĩa là nó hoàn toàn nằm gọn trong một hộp đựng, sau đó để lại 2 miếng phi lê trên da. Nếu cá ban đầu lớn, tốt nhất nên cắt nó thành 2-3 phần.
2
Tiếp theo, chuẩn bị một hỗn hợp cho muối. Trong một thùng chứa khô, sạch, trộn muối, đường, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Hỗn hợp phải đủ cho tất cả các miếng, nếu còn lại một chút, phần còn lại của hỗn hợp ngâm khô chỉ đơn giản là đổ lên trên các miếng.
3
Sau đó tiến hành muối cho cá. Để làm điều này, lấy từng miếng cá trong tay của bạn và phủ đều, và chà xát nó một chút với hỗn hợp ngâm. Cá đã chuẩn bị được phủ lên trên bằng một cái thớt hoặc đĩa và áp bức được thiết lập. Trong 2-3 giờ, cá được để muối ở nhiệt độ phòng, sau đó được đưa ra nơi mát mẻ trong một ngày. Nếu những miếng cá lớn, thì bạn có thể giữ cá trong muối hơn một ngày.
Chú ý
Hương vị của cá muối bị ảnh hưởng bởi nguyên liệu. Đối với đại sứ tại nhà, nên chọn cá tươi, nếu không tìm thấy trong cửa hàng hoặc trên thị trường, thì có thể sử dụng cá đỏ đông lạnh. Trong trường hợp này, hãy chú ý đến thực tế rằng cá nên có vẻ ngoài và mùi dễ chịu ngay cả khi đông lạnh: không bị vỡ, đốm và trong lớp vỏ băng đồng nhất.
Rã đông cá ở nhiệt độ phòng, in vivo, không sử dụng nước nóng hoặc lò vi sóng.
Lời khuyên hữu ích
1. Chọn loại cá nào? Bất kỳ loại cá nào cũng thích hợp để muối, có thể là cá hồi, cá hồi, cá hồi chum và thậm chí là cá hồi hồng. Các loại cá sau có nhiều nạc hơn, nhưng không kém phần ngon miệng.
2. Nếu bạn muốn cải thiện chất lượng cá, thì hãy sử dụng muối biển để muối. Nó đồng đều hấp thụ độ ẩm từ thịt cá, mà không làm mất nước cùng một lúc.
3. Những lát muối hơi tự làm có thể được sử dụng để làm bánh sandwich cho bữa sáng, dã ngoại hoặc chuẩn bị những lát cá từ chúng trên bàn lễ hội. Không bình thường và ngon là một loại cá muối với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, chẳng hạn như thì là hoặc rau mùi tây. Một sự kết hợp ngon bất ngờ có được nếu phô mai sữa đông được thêm vào cá đỏ của đại sứ tại nhà và roulettes snack nhỏ xoắn.