Khachapuri với phô mai que thuộc về các món ăn truyền thống của Gruzia. Tuy nhiên, phô mai que thường có nghĩa là bất kỳ điền với phô mai tự chế hoặc ngâm. Công thức cổ điển bao gồm nướng một chiếc bánh truyền thống với sữa chua. Bản thân bột có thể không có men, men, phồng và tươi.
Chọn công thức của bạn
Khachapuri với phô mai và các loại thảo mộc: một công thức cổ điển của Gruzia
Khachapuri Georgia được nấu với phô mai và với rất nhiều rau xanh - húng quế, rau mùi tây, thì là. Đối với hương vị, một ít tỏi có thể được thêm vào để làm đầy.
Bạn sẽ cần:
- 400 g bột mì;
- 1 ly nước;
- 200 g gói bơ thực vật hoặc bơ;
- 250 g phô mai béo ngậy;
- rau mùi tây, thì là, húng quế, rau mùi;
- muối, tiêu xay cho vừa ăn;
- tỏi - một vài tép.
Quy trình nấu từng bước
Làm nóng nhẹ nước và thêm muối vào đó, trộn và thêm 1 chén bột. Nhào bột chưa chín và cho vào tủ lạnh một lúc. Trong khi bột đang nguội, trộn phần còn lại của bột với một gói bơ, cắt nó thành bột và nhận được một lớp dầu ở đầu ra.
Kết hợp vụn này với bột từ tủ lạnh, dùng tay nhào và cuộn thành một lớp mỏng. Gấp nó bốn lần và cuộn lại. Lặp lại hai lần nữa. Qua đó bạn có được một số tiền thưởng của bánh phồng. Cuộn lớp cuối cùng trở lại thành một lớp dày 4 mm.
Cắt lớp thành hình vuông 10-15 cm. Trộn phô mai với muối, rau thơm, hạt tiêu. Cuối cùng, nhập tỏi qua máy ép. Việc đổ đầy về cơ bản đã sẵn sàng, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể thêm 2 quả trứng luộc thái nhỏ vào đó, hóa ra rất ngon.
Phân phối điền vào hình vuông, mỗi hình gấp một nửa để tạo thành một hình tam giác, nhúm các cạnh. Nướng khachapuri trong chảo rán khô dưới lửa nhỏ, xoay bánh ở hai bên. Bạn có thể nướng trong lò, nhưng bôi mỡ lên bề mặt bột bằng một quả trứng đã đánh.
Phachapuri phô mai với phô mai
Bạn sẽ cần:
- 350 g bột mì;
- 250 g phô mai;
- 1 quả trứng
- 170 g bơ;
- Muối cho vừa ăn;
- 3 nhúm soda.
- Đối với điền:
- 350 g phô mai;
- 2 muỗng canh. muỗng canh mayonnaise;
- Một ít tỏi, tiêu, muối cho vừa ăn.
Quy trình nấu từng bước
Sữa đông cho một công thức cần một cửa hàng thông thường, nếu nó khô, thêm một ít sữa hoặc kem chua. Chuẩn bị bột bằng cách trộn phô mai, trứng, bơ, soda và muối trong một bát, sau đó đổ bột. Bột phải dẻo và mềm. Đặt nó trong tủ lạnh trong một thời gian cho đến khi điền vào được chuẩn bị.
Để làm đầy, kết hợp trong một bát phô mai nghiền, tỏi nghiền trong máy ép, kem chua, mayonnaise, muối và hạt tiêu mọi thứ, thêm rau xanh nếu muốn. Ở quê hương của khachapuri, tỏi xanh cũng được thêm vào để làm đầy với phô mai. Lông tốt của tỏi xanh non cũng sẽ đến đây.
Cuộn một nửa bột thành một vòng tròn và đặt trên một tấm nướng phủ giấy giấy da. Lau bụi trước cho tấm nướng bánh bằng bột mì. Sau đó đặt ra điền, đặt vòng bột thứ hai vào nó, lăn ra là tốt. Véo các cạnh. Đặt một tấm nướng trong lò đã được làm nóng đến 180 ° C và nướng sản phẩm trong khoảng 30 phút.
Adachian phô mai khachapuri ở nhà
Khajapuri ở Adjara còn được gọi là "thuyền", bởi vì bột men theo công thức này được đúc sao cho phần nhân phô mai giống như trong một chiếc thuyền, phần trên của bánh tortilla được trang trí bằng mắt lòng đỏ.
Bạn sẽ cần:
- 0, 5 kg bột;
- 1/2 cốc sữa;
- 1 ly nước;
- 1/2 muỗng cà phê. đường và muối;
- 1 muỗng cà phê men khô;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật.
Đối với điền:
- 400 g phô mai Imereti hoặc Adyghe;
- trứng gà sống theo số lượng bánh;
- bơ.
Quy trình nấu từng bước
Đầu tiên, chuẩn bị cho đầy, cho điều này, nướng 400 g pho mát Imereti hoặc Adyghe trên một vắt thô. Cho đường, bơ, muối vào sữa ấm và nước, đổ vào men và chờ cho chúng phân tán. Cuối cùng, thêm bột vào khối lượng và nhào một ít bột dính, để nó nổi lên.
Sau một tiếng rưỡi, nhào bột để nó tăng trở lại. Đổ một ít nước vào phô mai nghiền để tạo thành một khối bán lỏng. Chia bột thành sáu phần. Cuộn từng cái vào một cái bánh Cuộn bánh thành một cuộn, nhúm các cạnh và mở rộng phần giữa - bạn sẽ nhận được một cái gì đó giống như một chiếc thuyền.
Đặt nhồi đã chuẩn bị vào thuyền. Đặt nhiệt độ trong lò ở 250 ° C và nướng khachapuri trong 15 phút. Đập một quả trứng tươi vào mỗi sản phẩm và nướng thật nhanh để trứng bám nhẹ, nhưng lòng đỏ vẫn lỏng. Phải mất 2-3 phút. Phục vụ khachapuri bằng cách đặt một miếng bơ vào mỗi chiếc bánh.
