Gratin Pháp với lớp vỏ thơm ngon thường được rắc phô mai và bánh quy giòn, và trong một số trường hợp, chứa đầy nước sốt sữa Bechamel.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 1, 5 lít sữa;
- - 90 g bột;
- - muối;
- - 150 g phô mai Gruyere;
- - 500 g mì ống (sừng, vỏ);
- - 120 g bơ;
- - tiêu xay tươi;
- - hạt nhục đậu khấu;
- - 600 g kem tươi dày;
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ sữa vào nồi, đổ 3 muỗng cà phê muối. Thêm hạt nhục đậu khấu (quét qua vắt mịn 30 lần), hạt tiêu (khoảng 10 vòng quay của máy nghiền).
2
Đun sôi sữa ở nhiệt độ cao. Đổ mì ống vào sữa sôi và nấu khoảng 2 phút. Ném mì ống vào một cái chao, cho vào tô, thu thập sữa.
3
Đun chảy bơ trong chảo và thêm bột. Khuấy đều bằng chổi. Đổ sữa đã nguội vào bột, khuấy liên tục, đun sôi. Sau đó loại bỏ chảo từ nhiệt.
4
Trộn nhẹ nhàng, thêm kem tươi vào hỗn hợp sữa. Thêm mì ống, trộn kỹ bằng thìa. Đổ đầy đĩa thịt hầm với hỗn hợp.
5
Grate Gruyere phô mai - 3/4 lát. Cắt phô mai còn lại thành lát mỏng. Rắc phô mai bào lên trên soong. Trải đều các lát phô mai lên trên. Nướng trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 30 phút.
6
Kem-kem có thể được chuẩn bị ở nhà. Đổ 250 ml kem tươi hoặc thanh trùng vào nồi, đun nóng đến nhiệt độ ấm trên lửa nhỏ. Đổ kem vào lọ sạch có nắp, để nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm 2 muỗng canh kefir tươi (buttermilk) ở nhiệt độ phòng. Khuấy và đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Khuấy kem tươi bằng thìa, đóng và để trong tủ lạnh thêm 12 giờ nữa, để nó trở nên dày hơn.
Chú ý
Kem-kem - phổ biến ở Bỉ và ở Pháp, sản phẩm sữa có thể được thay thế bằng kem nặng.