Thịt viên - những quả bóng nhỏ của thịt hoặc cá băm nhỏ với việc thêm các loại thảo mộc tươi, gia vị và hành tây xắt nhỏ. Thịt viên được đun sôi trong nước sôi hoặc hầm trong nước sốt.
Chọn công thức của bạn
Để chuẩn bị thịt viên, sẽ cần có các thành phần sau: 600 g thịt băm, 2 đầu hành vừa, 150 g ổ, 100 ml sữa, 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh. tôi bột mì, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn
Đối với việc chuẩn bị sốt cà chua: 3 muỗng canh. tôi bột cà chua, 250 ml nước, 3 tép tỏi, 1 muỗng canh. tôi đường, 1 muỗng canh. tôi rau xanh xắt nhỏ, 0, 5 muỗng cà phê húng quế khô. Để chiên thịt viên và làm sốt cà chua, bạn cần 2-3 muỗng canh. tôi dầu thực vật.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị nhồi. Nó là tốt hơn để tự làm điều đó. Thịt bò và thịt lợn được lấy theo tỷ lệ 3: 2. Thịt được làm sạch màng và hai lần đi qua máy xay thịt. Các ổ bánh được cắt thành miếng nhỏ và chứa đầy sữa. Sau đó sữa được ráo nước, phần thịt của ổ được vắt và thêm vào thịt băm.
Hành tây có thể được thái nhỏ hoặc băm nhỏ với thịt thông qua một máy xay thịt. Thịt băm, hành tây và ổ bánh được trộn, một quả trứng gà được đưa vào khối, muối và hạt tiêu đen được thêm vào, cũng như gia vị cho hương vị. Thịt sẵn sàng cho thịt viên được làm sạch trong nửa giờ trong tủ lạnh để nó trở nên ngon ngọt và bão hòa với gia vị.
Nhồi thịt băm phải ít nhất 10 phút để đạt được sự đồng đều về khối lượng. Bạn có thể đánh thịt băm trên bề mặt thớt.
Dầu thực vật được đổ vào hầm và đun nóng trên nhiệt độ cao. Các tép tỏi được bóc vỏ và chà xát trên một vắt mịn. Trong dầu thực vật ấm, cho tỏi trong 30 giây. Bột cà chua được thêm vào tỏi. Trong 1 phút, các thành phần tiếp tục chiên, khuấy liên tục.
Thay vì bột cà chua, bạn có thể sử dụng cà chua tươi để làm nước sốt. Chúng được đổ với nước sôi, bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ, được chiên và nhào đến trạng thái xay nhuyễn.
Nước được đổ vào hầm. Ngay khi nước sốt sôi, đường, rau thơm xắt nhỏ và húng quế khô được thêm vào nó. Giảm lửa xuống thấp và đậy nắp hầm bằng nắp. Tiếp tục nấu nước sốt thêm 5 phút nữa.
Thịt viên kích thước của quả óc chó được hình thành từ thịt băm. Mỗi viên thịt được cuộn cẩn thận trong bột mì. Nhồi rất mềm, vì vậy những miếng nhỏ xíu có thể dễ dàng rơi ra. Dầu thực vật được đổ vào chảo và đun nóng trên lửa cao. Thịt viên được chiên trong vài phút, khuấy nhẹ để thịt viên có màu nâu ở tất cả các mặt.
Bạn không thể chiên thịt viên, nhưng luộc chúng trong nước sôi muối hoặc cho chúng vào nước sốt cà chua sống. Tuy nhiên, trong trường hợp này, các sản phẩm thịt băm có thể bị biến dạng và mất vẻ ngoài hấp dẫn.
Thịt viên được chuyển sang sốt cà chua và món hầm trong 5-10 phút. Nếu nước sốt quá đặc, nó được pha loãng với một lượng nhỏ nước. Nước sốt lỏng có thể được làm đặc hơn bằng cách thêm một muỗng bột chiên. Ăn thịt viên với khoai tây nghiền, mì ống, cơm hoặc một món rau. Món ăn phong phú rắc hành lá.