Theo một cách khác, món ăn này được gọi là Puff bourguignon. Thịt được nấu trong nước sốt rượu với rau. Một món ăn truyền thống của Pháp với khoai tây nghiền và hành tây trân châu được phục vụ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - thịt bò - 1 kg;
- - thịt xông khói - 4 dải;
- - rượu vang đỏ - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - tỏi - 2 tép;
- - cà rốt - 2 chiếc.;
- - hành tây - 2 chiếc.;
- - rau mùi tây tươi - 3 nhánh;
- - húng tây - 3 nhánh;
- - champignons - 16 chiếc.;
- - bơ - 15 g;
- - hành tây ngâm - 20 chiếc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thịt, loại bỏ xương, cơ bắp, phim. Xúc xắc thịt bò. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, cắt hoặc xay trên một vắt thô. Giải phóng hành tây từ vỏ trấu, thái nhỏ thành khối. Gọt vỏ và băm tỏi.
2
Cắt thịt xông khói thành dải mỏng. Đặt các dải vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Trộn các lát thịt bò với muối, hạt tiêu và bột mì. Sau khi các đĩa thịt xông khói bỏ mỡ, loại bỏ chúng khỏi chảo. Trong chảo, đặt một miếng thịt, chiên lên tất cả các mặt, loại bỏ và chiên phần tiếp theo.
3
Nếu cần, thêm dầu thực vật vào chảo và chiên cà rốt. Sau đó thêm hành tây và tỏi. Lọc rau trong 2-3 phút, đổ rượu cognac, trộn mọi thứ. Khi cognac đã bay hơi, lấy thức ăn ra khỏi chảo, chuyển nó vào bát gà.
4
Chuẩn bị một túi gạc với lá nguyệt quế, húng tây, rau mùi tây và hạt tiêu. Đặt nút trên một sợi trong tôm hùm. Tiếp theo, nằm ra và làm mịn thịt cùng với thịt ức trên rau. Đổ rượu khô vào thức ăn.
5
Đặt vịt kín với thức ăn trong lò. Nấu trong 3 giờ ở 160 độ. Sau khi lấy thịt ra khỏi lò, bỏ túi gia vị, đặt đĩa lên bếp lửa nhỏ.
6
Rửa sạch champignons, cắt mũ, chiên chúng trong chảo với dầu. Chế biến champignons đưa vào thịt. Chiên các đầu hành tây ngâm và đun nhỏ lửa trong vài phút cùng với tổng trọng lượng. Phục vụ thịt bò ở Burgundy với khoai tây mới luộc.