Xúc xích khô là một món ăn nhẹ rất ngon và ngon, nhưng thật không may, một sản phẩm xúc xích như vậy được sản xuất với việc bổ sung các chất phụ gia và hóa chất có hại khác nhau. Do đó, nó vẫn chỉ để tự nấu, và món ăn sẽ trở nên ngon hơn nhiều so với bất kỳ đối tác cửa hàng nào.
Chọn công thức của bạn
Vì vậy, để chuẩn bị xúc xích khô làm tại nhà, bạn sẽ cần một bộ các sản phẩm và gia vị sau:
- giấm táo
- thịt bò 1, 2 kg.
- mỡ lợn (muối) 200 g.
- muối (không iốt) 45 g.
- ớt đỏ nóng như mong muốn
- xúc xích gia vị và rau mùi theo một nghệ thuật. muỗng có cầu trượt
- một muỗng cà phê đường
- xay tiêu đen xay hai muỗng cà phê
Chuẩn bị thịt
Để xúc xích khô làm tại nhà được ngon, chỉ cần chọn loại thịt mềm và tươi nhất để chế biến, trong đó không nên có mặt. Thăn bò thích hợp nhất cho mục đích này. Nếu có tĩnh mạch trong mảnh của bạn, hãy cắt chúng ra và chỉ sau đó bắt đầu cắt. Thịt nên được cắt thành dải dày 2 cm.
Hỗn hợp gia vị
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt để muối, và đầu tiên chiên nó, sau đó xay hạt rau mùi trong máy xay cà phê, và thêm màu đen, đốt cháy hạt tiêu đỏ, muối, đường hạt và gia vị cho nó.
Ướp thịt
Rắc thịt băm nhỏ với giấm và chà với gia vị, trộn đều.
Chúng tôi đặt thịt ướp dưới sự áp bức trong một cái đĩa không gỉ và đặt nó vào máy may, tổng cộng nó sẽ ở đó 12-15 giờ.
Theo quy định, trong quá trình muối, nước trái cây bắt đầu nổi bật so với thịt, điều này không được khuyến khích để thoát nước. Sau 6 giờ, bạn cần lật thịt lại, vặn kỹ lại, bỏ thịt vào tủ lạnh cũng dưới sự áp bức.
Sau khi ướp, vắt thịt thật cứng.
Xúc xích hình thành và sấy khô
Tiếp theo, thịt phải được xoắn trong máy xay thịt, sau đó với thịt thu được nên trộn mỡ xoắn, thái lát trước rất mịn.
Chuẩn bị một tấm thảm nhỏ dùng để làm sushi. Bọc nó nhiều lần bằng màng dính và dầu mỡ bằng dầu thực vật. Bạn cũng có thể tạo hình xúc xích trong găng tay bằng cách bôi trơn chúng bằng dầu thực vật.
Với sự giúp đỡ của nó, tạo thành xúc xích nhỏ dày 2 cm, không nên làm xúc xích dày, thời gian sấy tăng đáng kể.
Ngay sau khi xúc xích được hình thành, chúng phải được đặt ngay trên một số vỉ phù hợp nhất (lưới khử nước hoặc lưới mịn được chuẩn bị cho các mục đích này) ở nơi có luồng không khí mạnh nhất. Trong vòng năm ngày, xúc xích làm tại nhà sẽ được nấu chín hoàn toàn, nó có thể được phục vụ tại bàn lễ hội hoặc hàng ngày như một món ăn nhẹ ngon miệng.