Ẩm thực Nhật Bản đã rất phổ biến trong những năm gần đây, nhưng rắc rối là không phải ai cũng hiểu rõ về nó cũng như đặt hàng đúng cách trong một nhà hàng hoặc thảo luận về thực đơn của nó với bạn bè. Ví dụ, chỉ một số ít người biết rằng sashimi thậm chí không phải là sushi, mà là một món ăn hoàn toàn độc lập.
Chọn công thức của bạn
Sashimi là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản, bao gồm các lát phi lê cá cắt lát theo cách đặc biệt và với một con dao đặc biệt, và bất kỳ loại cá nào cũng có thể được lấy. Một điều kiện tiên quyết là cá phải thật tươi. Thay vì cá, một số đầu bếp tiến bộ cũng sử dụng nhiều loại hải sản, thậm chí là thịt phi lê. Phục vụ sashimi với rau, gừng, wasabi và nước tương.
Sushi hay sashimi?
Đôi khi sashimi bị nhầm lẫn với sushi, xem xét hai từ này chỉ đơn giản là biến thể của tên của cùng một món ăn. Trên thực tế, sashimi là một món ăn hoàn toàn độc lập, hơn nữa, chính người Nhật yêu thích nó hơn cả sushi. Đặc điểm chính của sashimi là chúng được ăn mà không có cơm, trong khi trong cơm sushi là một trong những thành phần chính.
Và chỉ vì cơm không được ăn kèm với sashimi, độ tươi của cá rất quan trọng - thực tế, trong trường hợp này, gạo sẽ không thể "che dấu" bất kỳ dư vị nào mà phi lê cá thu được trong quá trình bảo quản. Nhân tiện, mặc dù để nấu sashimi, bạn có thể lấy bất kỳ con cá nào theo ý của bà chủ, tốt hơn là không nên bắt cá sông, vì nó rất sủa và đáng chú ý là cho đi bùn tươi ở dạng tươi.
Cách băm cá cho sashimi
Trước hết, bạn cần một con dao dài và rất sắc, lý tưởng là một con dao Nhật Bản để cắt cá. Bạn cũng sẽ cần kẹp để loại bỏ xương để làm sạch rất sạch miếng phi lê từ những xương nhỏ nhất.
Fillet nên được đặt trên thớt và cắt theo chiều dọc thành hai nửa. Do đó, hai miếng phi lê sẽ bật ra, mỗi miếng sẽ có cạnh mỏng không đều nhau. Cạnh này nên được cắt cẩn thận, từ từ giữ đầu mũi dao dọc theo toàn bộ chiều dài của miếng cá. Cắt phi lê được chế biến theo cách này thành những lát mỏng - gần giống như cách cắt xúc xích.