Oxtail là một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực châu Âu để nấu các món súp, món hầm và các món ăn phong phú khác. Các loại thảo mộc cay và các loại rau khác nhau cho hương vị phong phú hơn cho thịt. Các món ăn từ đuôi bò có thể được tìm thấy trong các nhà hàng đắt tiền và giá cả phải chăng, nhưng chúng rất dễ nấu tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Súp đuôi bò
Món ăn này rất phổ biến ở Anh. Hương vị có thể được thay đổi bằng cách thêm các loại thảo mộc cay khác nhau, khô hoặc tươi.
Bạn sẽ cần:
- 1 đuôi bò (800 g -1 kg);
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 2 cọng cần tây;
- 1, 2 l nước dùng thịt bò;
- 30 g bơ;
- 0, 25 muỗng cà phê rau mùi tây khô, húng tây, kinh giới và húng quế;
- 3 muỗng canh. thìa của cảng;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- muối.
Làm sạch đuôi bò từ mỡ thừa, xắt thành miếng nhỏ, rửa sạch và lau khô. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ, cắt thành lát mỏng. Thêm các miếng đuôi, chiên trong 5 - 7 phút, sau đó đổ vào nước dùng thịt bò. Thêm muối và gia vị. Nấu súp cho đến khi thịt bắt đầu tụt lại phía sau xương. Nó sẽ mất 1, 5-2 giờ.
Lọc nước dùng, lấy thịt ra khỏi xương. Xắt nhỏ thịt bò. Đổ nước dùng vào chảo sạch, thêm thịt. Đun sôi súp. Trong một bát riêng, trộn cổng với bột mì, sau đó đổ hỗn hợp này vào chảo, khuấy kỹ. Để súp sôi thêm 5 phút nữa, tắt lửa và đậy nắp bằng nắp. Phục vụ món ăn nóng, kèm theo bánh mì ngũ cốc tươi.