Nấu cháo xào ngon ngọt trong thực tế không đơn giản như vậy. Một số bà nội trợ mua thịt băm chọn lọc, làm theo tất cả các hướng dẫn của công thức chính xác, và món ăn vẫn còn khá khô. Để tránh điều này, bạn cần biết một số bí quyết nấu thịt băm cho cốt lết.
Chọn công thức của bạn
Lựa chọn thịt
Để làm cho cốt lết tươi tốt và ngon ngọt, trước hết, bạn cần chọn đúng loại thịt cho thịt băm. Tùy chọn lý tưởng sẽ là cạnh phi lê hoặc một mảnh từ phía trước thân thịt. Nếu muốn, bạn có thể thêm thịt từ scapula vào thịt băm, nhưng tốt hơn là nên từ chối giăm bông, vì nó có độ khô, mật độ và độ cay, phù hợp hơn với aspic. Thịt băm ngon nhất được lấy không phải từ một mà từ một số loại thịt, ví dụ, thịt cừu, thịt bò và thịt lợn.
Không nên thêm sữa tươi vào thịt băm cho cốt lết - nó sẽ chỉ làm xấu đi các đặc tính bên ngoài và hương vị của món ăn.
Bạn cũng có thể cung cấp cho patties sự ngon ngọt và thoáng mát bằng cách cẩn thận nhào thịt băm và đẩy lùi nó tốt. Điều này sẽ bão hòa thịt với oxy. Ngoài ra, nên thêm một lượng nhỏ nước đun sôi ấm vào thịt - cũng giống như thịt hấp thụ. Trong trường hợp này, sau khi thêm chất lỏng, độ đặc của forcemeat phải giống với độ đặc của kem chua dày. Đối với trứng, chúng không phải là một thành phần bắt buộc của cốt lết, vì món ăn có thể trở nên khắc nghiệt. Do đó, tốt hơn hết là loại trừ trứng ra khỏi công thức hoàn toàn hoặc chỉ đưa lòng đỏ trứng vào thịt băm.