Bánh mì nâu là một sản phẩm cổ điển mà hầu hết mọi người đều ăn. Nó đặc biệt tốt nếu bạn tự nấu ở nhà. Mọi người sẽ thích một điều trị như vậy!
Chọn công thức của bạn
Nấu bánh mì nâu tự làm
Bạn sẽ cần bột chua để làm bánh mì này. Mặc dù thực tế là men được thêm trực tiếp vào bột, dù sao nó cũng được sử dụng, chủ yếu là cho hương vị.
Đối với văn hóa khởi động, cần có những điều sau đây:
- 370 g bột lúa mạch đen thô;
- 370 g nước tinh khiết;
- 20 g men.
Các thành phần khác để làm bánh mì nâu tự làm bao gồm:
- 283 g hạt lúa mạch đen (cho chúng thêm 283 g nước);
- 243 g bột lúa mạch đen thô;
- 30 g nước;
- 17 g muối;
- 56 g hạt hướng dương;
- 6 g men ăn liền.
Làm cho văn hóa bắt đầu của các thành phần này và để nó trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Hãy nhớ rằng để làm bánh mì tại nhà, bạn phải sử dụng nước không chứa clo.
Kết hợp hạt lúa mạch đen và nước trong một bát riêng biệt. Nếu bạn mua ngũ cốc nguyên hạt, hãy đặt chúng vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê và xay trong 30 giây. Trong thời gian này, chúng sẽ không được nghiền thành bột mà chỉ nghiền thành từng miếng. Để hạt trong nước ở nhiệt độ phòng trong 16-18 giờ.
Sau thời gian chỉ định, trộn phần khởi động với phần còn lại của các thành phần bột và trộn kỹ. Thêm tất cả các thành phần khác, bao gồm hạt hướng dương và hạt lúa mạch đen ngâm, nhào bột trong khoảng 10 phút. Sau đó để nó trong 10 phút trong phòng, và sau đó làm mịn nó một lần nữa (nó sẽ thay đổi hình dạng do sự phát triển của men).
Tạo thành một ổ bánh và đặt nó trong một khuôn cũng được bôi dầu và rắc bột. Bột cho bánh mì nâu rất dính, vì vậy cẩn thận rắc bột lên tất cả các bề mặt tiếp xúc với nó, cũng như bàn tay của bạn.
Bọc ổ bánh trong khuôn bằng một lớp bột, bọc bằng nhựa bọc và để bánh mì nổi lên trong một giờ ở nơi ấm áp. Nó sẽ có vẻ lạ, nhưng bánh mì ở giai đoạn này sẽ phát triển một chút.