Phô mai mozzarella trẻ cổ điển của Ý được làm từ sữa trâu đen, trong một phiên bản đơn giản, sữa bò có thể được sử dụng cho mục đích này. Phô mai được lưu trữ dưới dạng những quả bóng nhỏ trong nước muối. Là thành phần chính, phô mai được sử dụng trong món salad Caprice khi chế biến canapes, bóng phô mai, lasagna với cà chua và mascarpone.
Chọn công thức của bạn
Nếu kiệt tác ẩm thực của bạn liên quan đến việc sử dụng phô mai mozzarella đắt tiền, hãy thay thế nó bằng suluguni, phô mai feta hoặc phô mai Adygea.
Về Suluguni
Phô mai Suluguni là một phần của ẩm thực quốc gia Georgia và có thể được gọi đúng là một trong những sản phẩm được tôn kính nhất của Georgia. Người Georgia rất thích phô mai đến năm 2011 họ đã cấp bằng sáng chế và mua bản quyền cho việc phát minh ra sản phẩm.
Suluguni thuộc loại phô mai ngâm cứng, được chế biến từ sữa bò, trâu hoặc sữa dê. Công nghệ sản xuất tương tự như sản xuất phô mai Provolone nổi tiếng của Ý. Do hương vị sữa chua sắc nét và độ mặn vừa phải, nó phù hợp với ô liu, đậu, củ cải, dưa chuột, hành tây đỏ. Trong các món thịt, rau và cá với phô mai, nó được bổ sung với giấm balsamic, các loại nước sốt khác nhau dựa trên kem chua, dầu ô liu và mù tạt.
Khi chọn suluguni, hãy chú ý đến màu sắc của nó, nếu bạn có một bản sao màu vàng nhạt, điều đó có nghĩa là phô mai được làm với tỷ lệ lớn hoặc hoàn toàn bằng sữa trâu. Một sản phẩm như vậy là một món ngon thực sự, chi phí cao hơn đáng kể so với các loại suluguni khác.
Phô mai có nguồn gốc từ Adygea
Phô mai Adyghe là một món ăn quốc gia được làm từ toàn bộ dê, cừu và sữa bò. Nó có vị sữa chua và kết cấu mềm, tinh tế, nó thuộc về loại phô mai mà không chín. Phẩm chất vị giác khiến anh trở thành người thân của các loại phô mai như feta, phô mai feta, mascarpone, ricotta và dĩ nhiên là mozzarella. Không giống như các loại phô mai được liệt kê ở trên, Adygea phải tuân theo quy trình thanh trùng, diễn ra ở nhiệt độ cao.
Bề ngoài, có thể dễ dàng nhận ra bởi hình dạng của nó ở dạng hình trụ thấp với các cạnh tròn và bề mặt bên hơi lồi. Ông cho một sự kết hợp hương vị hài hòa với rau, thảo mộc, trái cây, mì ống. Nó cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị nước sốt từ kem chua, ngò và thảo mộc.
Khách đến từ phương Đông
Quê hương của Brynza là Đông Ả Rập. Ngon, phô mai nổi tiếng thế giới hóa ra tình cờ. Bảy ngàn năm trước, thương gia người Ả Rập Kanan, bắt đầu một hành trình dài, mang theo một ly rượu vang chứa đầy sữa. Khi đã quyết định cắn, thay vì sữa, anh tìm thấy một chất lỏng đục và cục máu đông màu trắng. Vì vậy, pho mát lần đầu tiên được thực hiện. Trước khi sử dụng trong các món ăn xuất hiện mozzarella, phô mai nên được ngâm, để hương vị của nó trở nên mềm hơn. Nó rất hợp với thịt và rau sống.
Bài viết liên quan
Từng bước công thức cho các món ăn ngon với phô mai suluguni