Vareniki là một món ăn phổ biến được cả người Nga và người Ukraine yêu thích không kém. Tuy nhiên, họ nấu nó một chút khác nhau. Sự khác biệt nằm ở thành phần của nhân, công thức làm bột và công nghệ nấu.
Chọn công thức của bạn
Bột cho bánh bao Nga thường được làm trên nước. Kết quả là, nó trở nên dày đặc - như bánh bao. Trong bánh bao Ucraina, bột mềm và thoáng, nó được nhào vào sữa chua, váng sữa hoặc kefir. Đôi khi sữa chua và váng sữa được trộn theo tỷ lệ 1-1. Bánh bao đã sẵn sàng từ một bài kiểm tra như vậy hoàn toàn không giống như bánh bao. Chúng tròn và mềm, với những bức tường dày. Từ thời cổ đại ở Ukraine, không chỉ lúa mì, mà cả lúa mạch đen và bột kiều mạch cũng được sử dụng cho bánh bao, mặc dù bánh bao hiện đại chủ yếu được làm từ bột mì.
Bánh bao hình lưỡi liềm được nhúng trong nước sôi trong nước muối và đun sôi cho đến khi chúng nổi. Sau đó, bạn cần đóng chảo bằng nắp, tắt lửa và để yên trong 1-2 phút. Bánh bao hấp Ukraine rất tốt. Sau đó, bột của họ có vẻ đặc biệt mềm, và điền - ngon ngọt. Đôi khi bánh bao nấu chín với thịt, nấm hoặc rau điền được xào với hành tây. Để làm điều này, những miếng mỡ lợn nhỏ được chiên trong chảo. Sau đó, thêm hành tây xắt nhỏ, cho qua đường cho đến khi vàng nâu và đặt bánh bao lên chảo, cần được chiên nhẹ trong bánh quy.
Có nhiều loại nhân cho món ăn này. Ở Nga, bánh bao với phô mai và anh đào rất phổ biến, lớp phủ từ khoai tây, bắp cải hoặc nấm ít phổ biến hơn. Người Ukraine biết hàng chục loại món ăn này. Có bánh bao với táo, Viburnum, nho, trái cây sấy khô và nghiền nát, đậu luộc, bắp cải, đậu nghiền nhuyễn, thịt gà, gan, kiều mạch và cháo kê và thậm chí cả bột mì. Việc điền bột được chuẩn bị từ thịt xông khói, được chiên đến khô giòn. Bột được thêm dần vào mỡ sôi, khuấy cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Để làm đầy, sử dụng rang bột nguội.
Bánh bao với trái cây và quả mọng đặc biệt tốt khi ướp lạnh. Chúng được phục vụ với đường hoặc kem chua. Các loại khác của món ăn này là phong tục để ăn nóng. Chúng được phục vụ trên bàn với kem chua hoặc với bánh quy giòn.