Bánh mới nướng là không thể so sánh về hương vị và hương vị của chúng. Bánh muffin tươi, mềm, ngon có thể là một món tráng miệng ngon cho trà, và thay thế cho bánh mì, và một món ăn độc lập. Công thức nấu ăn Grandma cho bếp lò Nga ngày nay khá thích nghi với lò nướng hiện đại.
Chọn công thức của bạn
Lush men men kefir buns: một công thức cổ điển trong lò nướng
Thành phần
- kefir - 1 cốc;
- bột - 3-3, 5 cốc;
- men khô - 5 g;
- đường - 3 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 5, 5 muỗng canh
Hòa tan men trong 3 muỗng canh nước ấm, để chúng ở nơi ấm áp và nổi bong bóng. Ngoài ra, thêm đường và muối vào nước, trộn.
Đun nóng dầu và kefir trong lửa đến 40 ° C. Sau đó giới thiệu bột phù hợp vào hỗn hợp của họ và trộn mọi thứ. Thêm bột rây vào đó, trộn. Thêm nó dần dần, trong các phần, cho đến khi bạn có được một khối mát mẻ.
Nó không nên quá dốc và không nên dính vào tay bạn. Đậy bột bằng nắp và để yên trong một tiếng rưỡi, sau đó nhào.
Trong thời gian này, làm cho đầy, cắt nhỏ táo, rắc đường cho vừa ăn. Đặt quế hoặc vanillin trong điền. Tạo thành những chiếc bánh hoặc bánh nướng từ bột, bôi mỡ lên khay nướng bằng bơ và đặt chúng lên nó.
Để bánh bao chỉ nằm trên đó khoảng nửa giờ để khoảng cách. Nếu muốn, bôi mỡ lên trên cùng với lòng đỏ trứng đánh bông và sữa để sau khi nướng bánh sẽ sáng lên từ phía trên.
Bật lò nướng và đặt nhiệt độ lên 180 ° C. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, xác định sự sẵn sàng bằng một cây gậy, nếu nó khô, sau đó lấy nó ra.
Men thoáng mát trong sữa trong lò
Thành phần
- sữa - 250 ml;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- bơ - 90 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- đường - 4-5 muỗng canh;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- bột mì - 0, 5 kg;
- muối trên đầu dao;
- mứt, mứt hoặc mứt cho vừa ăn
Quy trình nấu từng bước
Làm ấm sữa đến 40 ° C và thêm men vào nó. Sữa ấm là cần thiết để men bắt đầu hoạt động. Đặt sang một bên trong 10 phút để nắp bọt xuất hiện.
Khuấy men và đổ đường hạt, làm tan chảy bơ trong bồn nước và thêm vào cùng. Đặt một nhúm muối trong khối và giới thiệu trứng. Tiếp theo, chia phần bột và trộn cho đến khi bạn có được một khối thực sự.
Bọc một quả bóng bột bằng một chiếc khăn trên đầu và để nó ở nơi ấm áp trong 1, 5-2 giờ. Nó sẽ tăng gấp 2 lần. Sau khi nâng, nhào nặn nó.
Làm một chiếc bánh lớn từ một miếng nhỏ, độ dày đạt khoảng 1, 5 cm. Sử dụng khuôn tròn, cắt mặt trời ra khỏi nó. Sau đó thực hiện các vết cắt trong một vòng tròn bằng một con dao và nhúm các đầu xuống một chút.
Cho bánh thời gian để đứng và đi lên. Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật và đặt bánh lên nó, không đặt gần nhau, vì chúng sẽ tăng kích thước. Tạo một chỗ trũng ở trung tâm của mỗi ngón tay để tạo lõi, và đặt một quả mọng hoặc một muỗng mứt ở đó.
Để bánh muffin trên một tấm nướng và nghỉ ngơi trong 30 - 40 phút, phủ lên bánh bằng một chiếc khăn ăn để chúng không bị khô trong thời gian này. Nướng muffin trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong khoảng 25-30 phút. Đậy nắp trên của chảo khi nướng bằng giấy bạc. Màu của bánh thành phẩm nên chuyển sang màu vàng.
Bánh mì rắc cho bữa sáng
Thành phần
- sữa - 250 ml;
- bột cao cấp - 600 gram;
- bơ - 100 gram;
- lòng đỏ gà - 5 chiếc.;
- đường - 90 gram;
- đường vani - 0, 5 muỗng cà phê;
- men khô - 8-11 gram;
- muối - 0, 5 muỗng cà phê
Để rắc:
- đường - 60 gram;
- bột - 60 gram;
- bơ - 35 gram.
Đun sữa cho đến khi ấm, cho men khô, 1 muỗng đường và 2 muỗng bột, trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng. Che bọt biển bằng màng bám và để nó ở nơi ấm áp cho đến khi khối lượng tăng lên.
Sau đó, thêm lòng đỏ, phần còn lại của đường, đặt muối và vanillin. Khuấy khối lượng bằng máy đánh trứng và bắt đầu dần dần giới thiệu bột. Sau đó, thêm bơ tan chảy, một lần nữa rây bột và nhào để có được hỗn hợp đồng nhất.
Làm việc với bột bằng tay của bạn, kết quả là, nó không nên dính vào tay bạn. Che nó bằng một chiếc khăn và để tăng lên trong một tiếng rưỡi, sau đó nhào và để lại để đứng và tăng âm lượng một lần nữa.
Chia bột thành các lát bằng nhau khoảng 60-65 gram và tạo thành bánh từ chúng. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ hình thức khác. Đặt chúng trên một tấm nướng mỡ bôi dầu thực vật và để yên trong khoảng 20 phút, để chúng vẫn tăng.
Trong thời gian này, hãy rắc, cho bột mì, đường và bơ mềm vào cốc. Nghiền cả ba thành phần bằng tay của bạn, bạn sẽ nhận được rất vụn. Mỡ từng miếng bánh với lòng đỏ đã đánh bông và rắc vụn này. Nướng cuộn trong lò trong 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Ăn nóng với trà.
Bánh đường
Thành phần
- men ép - 30 g;
- bột mì - 550 gram;
- nước - 100 ml;
- đường - 150 g;
- bơ thực vật hoặc bơ - 100 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối trên đầu dao.
Chuẩn bị cho bột 100 ml nước, thêm 1 muỗng canh. tôi đường và chì 30 g men. Trộn tất cả những thứ này và khi các thành phần này hòa tan, nhập 1 muỗng canh. tôi bột mì.
Đậy bột bằng khăn ăn và đợi cho đến khi bọt men trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Trong một bột thích hợp, cho 150 g đường, đập vỡ 1 quả trứng gà, trộn và thêm một nhúm muối, bơ thực vật tan chảy hoặc bơ. Khuấy mọi thứ bằng máy đánh trứng.
Rây bột và dần dần đưa nó vào khối, nhào bột. Nó không nên dính, mềm và đàn hồi. Đặt nó cách nhau, và sau đó tạo thành các hình nón có cùng kích thước, bôi trơn tay bằng dầu thực vật trước.
Cuộn từng hình nón như vậy thành một vòng tròn, mỡ với bơ mềm và bột nhẹ với đường. Gấp bánh làm đôi để làm hình lưỡi liềm thông thường.
Cẩn thận thực hiện ba vết cắt dọc theo nếp gấp bằng dao. Uốn phần trên dưới dạng đầu để làm chim. Đặt đôi mắt cho cô ấy từ cây anh túc.
Đặt các khoảng trống trên một tấm nướng và để chúng gấp đôi. Để tránh bột bị thổi, hãy đặt khăn giấy lên trên. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 ° C.
Nấu bánh trong lò nướng cho đến khi vàng nâu, sẽ mất khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Họ được phục vụ tốt nhất trên bàn trong một hình thức mát mẻ.
Bánh mì tròn trong lò có mứt
Thành phần
- bột - 750 gram;
- đường - 4 muỗng canh. l;
- sữa - 300 ml;
- muối - 0, 5 muỗng cà phê;
- men khô - 1, 5 muỗng cà phê. (hoặc 35 g tươi);
- trứng - 4 chiếc.;
- mứt mận hoặc táo - 0, 5 kg;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi
Đun nóng sữa đến 35-40 ° C và cho đường, men khô và muối vào đó. Khuấy và thêm 2 muỗng bột rây. Khuấy đều và để bột đứng trong 1 giờ.
Sau một giờ, bắt đầu nhào bột. Trong một thùng chứa lớn, đập vỡ 2 quả trứng và đánh chúng bằng máy đánh trứng, thêm dầu thực vật. Tiếp theo, nhập bột và sau đó bột thành từng phần nhỏ.
Hãy chắc chắn rằng bột không bị tắc với bột. Và để nó không dính vào tay bạn, hãy bôi trơn tay bằng dầu hướng dương. Nhào bột được thực hiện tốt nhất không phải trong cốc, mà trên bàn hoặc trên bảng được bôi dầu thực vật.
Sau khi nhào bột, cuộn nó thành một quả bóng và đặt nó trong một hộp đựng sạch. Bôi trơn đáy và hai bên của thùng chứa bằng dầu. Đậy bột lại bằng màng dính và để yên trong 1, 5 giờ mà không cần nháp.
Sau đó nhào bột và bắt đầu tạo thành những chiếc bánh thành phẩm. Để có được hình dạng tương tự, cân chúng trên cân - 40-45 g.
Lăn từng quả bóng bằng một chiếc ghim lăn trong một vòng tròn, đặt một miếng mứt và xoắn, nhưng cho đến khi kết thúc, cắt phần khác của vòng tròn thành 7 phần. Trứng trên cùng của bánh mì tròn.
Cho hình dạng bánh mì tròn, làm cầu vồng. Di chuyển bánh mì tròn lên một tấm nướng dầu hoặc phủ giấy giấy da. Để bột kéo dài 30-40 phút. Trước khi nướng, tráng từng chiếc bánh mì với lòng đỏ đã đánh bông.
Bánh mì tròn được nướng trong 30 - 40 phút trong lò sấy nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C. Bánh sẵn, nếu muốn, cũng có thể được rắc hạt vừng hoặc dừa.