Bánh mì gần đây đã trở thành một trong những sản phẩm gây tranh cãi xung quanh việc tranh chấp tiếp tục lắng xuống. Nhiều tín đồ của lối sống lành mạnh đã loại bỏ nó hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng. Các nhà khoa học khuyên không nên vội vã quyết định như vậy.
Chọn công thức của bạn
1. Có rất nhiều calo trong bánh mì, vì vậy tốt hơn là nên chuyển sang bánh mì.
Đây là một trong những quan niệm sai lầm phổ biến nhất. Thông thường những người vừa chuyển sang chế độ dinh dưỡng thích hợp tin vào huyền thoại này. Hãy chú ý đến giá trị calo của các sản phẩm này. So sánh: trong một ổ bánh - khoảng 37 calo, và trong một lát bánh mì - 33 calo. Giá trị năng lượng xấp xỉ như nhau, vì cả hai sản phẩm đều chứa các thành phần giống hệt nhau: bột, men, muối và đường.
Ngoài ra, nhìn thấy bánh mì mỏng, nhiều người không bị giới hạn ở một điều. Kết quả là, có một tìm kiếm cho calo. Liệu nó có ý nghĩa để chuyển sang bánh mì? Nếu chỉ vì sự tự mãn.
2. Bánh mì xám tốt cho sức khỏe hơn màu trắng.
Mỗi loài đều hữu ích theo cách riêng của nó. Vì vậy, bánh mì trắng là cần thiết cho các bệnh lý về bản chất viêm của đường tiêu hóa, bao gồm viêm dạ dày có tính axit cao, loét dạ dày, viêm ruột và viêm đại tràng. Và bánh mì xám được chỉ định cho viêm dạ dày với độ axit thấp, cũng như táo bón, cholesterol cao và bệnh tiểu đường.
Các chuyên gia Israel cũng phát hiện ra rằng cả hai loại bánh mì đều gây ra sự tăng vọt glucose trong máu và cung cấp cho cơ thể về cùng một lượng vitamin và khoáng chất.
3. Bánh mì tốt nhất là gluten miễn phí.
Thực phẩm có chứa gluten, bao gồm bánh mì, rất giàu axit amin quan trọng, nguyên tố vi lượng và vitamin. Nhưng chế độ ăn không có gluten với sự tự quản lý có thể gây ra sự thiếu hụt vi khuẩn có lợi trong ruột, cần thiết cho sự hoạt động đầy đủ của hệ thống miễn dịch. Nếu bạn không bị chứng không dung nạp gluten (bệnh celiac), thì bạn không thể tìm trên kệ để bánh mì được đánh dấu gluten miễn phí.
4. Bạn chỉ cần ăn bánh mì không men để không bị đầy hơi.
Bánh mì không có men là một trong những nhà tiếp thị lừa đảo. Nó nảy sinh trên làn sóng huyền thoại lan rộng về tác hại của nấm men đối với cơ thể con người: được cho là chúng có thể làm đảo lộn sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột và gây ra hiện tượng khử hoạt tính trong đường tiêu hóa. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nấm men không gây hại cho cơ thể, vì chúng đã chết ở nhiệt độ 50 độ. Trong lò nướng, khi nướng bánh mì, nó thường giữ khoảng 100 độ.
Đầy hơi sau khi ăn bánh mì thực sự có thể được. Nhưng nó không phải là men để đổ lỗi, mà là các chất sửa chữa enzyme và bột.