Các bà nội trợ lành nghề đã đưa ra hơn một ngàn công thức nấu dưa chua cho mùa đông. Một loạt các chất bảo quản tự nhiên được thêm vào lọ hoặc thùng - ô thì là, tỏi, ớt, hạt mù tạt, vodka, quả nho. Cách muối thành công nhất được coi là lạnh. Nó đảm bảo rằng nắp đậy không nổ, nước muối không bị mây theo thời gian. Không khó để dưa chuột muối với phương pháp này, và ngay cả một người làm vườn thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng bảo tồn cây trồng mùa hè dư thừa.
Chọn công thức của bạn
Dưa chua giòn - một sản phẩm phổ biến rất phổ biến. Chúng được phục vụ với khoai tây luộc hoặc chiên, như một món khai vị cho rượu mạnh, được sử dụng khi nấu dưa chua, solyanka, nấu vinaigrette, salad, bánh sandwich hàng ngày và ngày lễ. Để ngâm dưa chuột cho mùa đông theo cách lạnh, bạn không cần đun sôi nước muối, khử trùng lọ và nấu nước ướp phức tạp từ nhiều thành phần. Nó là đủ để chọn một công thức phù hợp, đặt dưa chuột rửa sạch với các thành phần đơn giản, đổ chúng với nước lạnh mặn.
Nhiều phương pháp đã được phát minh ra cách muối như vậy, tuy nhiên, các lựa chọn phổ biến nhất cho các bà nội trợ và cư dân mùa hè là muối lạnh với mù tạt, vodka, không có giấm, tỏi và cải ngựa.
Khuyến nghị chung cho muối
Dưa chuột muối mạnh theo cách lạnh cổ điển, bạn nên quan sát một số điều kiện khi chuẩn bị cây trồng, lon, thêm chất bảo quản tự nhiên. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các liều lượng và tỷ lệ của các công thức từng bước, để vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức dưa chuột ngon với niềm vui, thu giữ chúng bằng khoai tây. Điều quan trọng cần nhớ là các chất phụ gia thông thường nhất như tỏi, thì là hoặc lá nho có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của phôi, làm cho chúng có độ axit vừa phải, sắc nét, ngọt hoặc cay.
Dưới đây là một vài khuyến nghị dễ hiểu và đơn giản được thiết kế để đạt được muối thành công ngay cả khi không có kinh nghiệm trong bảo tồn mùa đông.
- Nó là cần thiết để muối dưa chuột vào ngày thu thập của họ, cho đến khi họ mất độ đàn hồi, không bị héo trong nhiệt. Nếu bạn rời khỏi vụ mùa ngay cả vào ban đêm, sẽ không thể đạt được một khoảng trống dễ chịu.
- Trái cây có cùng kích thước nên được xếp trong một cái lọ hoặc thùng để nước muối muối đều.
- Nước nên được lọc hoặc mùa xuân, tốt, không có bất kỳ tạp chất và mùi vị bên ngoài, mùi.
- Trái cây rửa sạch nên được đổ vào lưu vực trong ba giờ với nước lạnh.
- Nên rửa lon bằng baking soda, hơi nước, thùng phải được ngâm kỹ, lau sạch mùi hôi.
- Trước, bạn nên thu thập trong vườn hoặc mua thêm các thành phần - lá cải ngựa tươi, nho, ô thì là, quả nho trên cành cây, lá sồi, anh đào, hạt mù tạt, vodka, giấm ăn thông thường.
- Tất cả các gia vị cần thiết cho công thức phải được phân phối đều trong các lọ - một phần ba đến đáy, một phần ba ở giữa, phần còn lại ở trên cùng.
- Bảo quản mùa đông nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ, ấm áp - phòng đựng thức ăn, hầm, tầng hầm, tủ, tủ lạnh.
Nguyên tắc đơn giản nhất của muối lạnh là nấu tại nhà từ từ, với niềm vui, sau đó dưa chua sẽ ngon, thơm, ăn ngay sau khi mở nắp.
Với mù tạt, cải ngựa và lá anh đào
Công thức thú vị và dễ dàng này là tốt bởi vì dưa chuột với dưa chua lạnh là dày đặc, giòn, với một vị chua nhẹ. Các chế phẩm như vậy được kết hợp tốt với vodka và khoai tây với dưa cải bắp, bánh mì nâu, thịt xông khói muối hoặc hun khói.
Chuẩn bị gì:
- 5 kg dưa chuột;
- thì là ô dù - 2 mỗi lon;
- tỏi - đầu;
- một nắm lá anh đào;
- một nửa rễ cây cải ngựa;
- 2, 5 lít nước;
- 2 muỗng canh muối;
- một phần tư chén bột mù tạt khô.
Cách làm
- Rửa sạch lá anh đào, trái cây ngâm trước, loại bỏ bụi bẩn từ rễ cây cải ngựa. Bóc vỏ tỏi.
- Dưa chuột cắt nhỏ các mẹo.
- Chia gia vị thành 3 phần để nằm đều trên đáy, ở giữa và trên cùng của bình.
- Đổ mù tạt vào đáy của các thùng chứa thủy tinh.
- Đặt tất cả các thành phần công thức được liệt kê.
- Hòa tan muối trong nước suối lạnh.
- Đổ nội dung của lon ba lít hoặc lít bằng nước muối. Nó sẽ ngay lập tức trở nên không rõ ràng do trộn với bột mù tạt, sau đó trầm tích sẽ chìm xuống đáy.
- Đóng với vỏ nylon, lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Với việc bổ sung vodka
Công thức từng bước đơn giản này sẽ giúp bảo quản các khoảng trống trong lọ lít trong một thời gian dài, và mang lại cho các loại trái cây mặn một hương vị cay nồng khác thường. Nó được sử dụng bởi các bà của chúng tôi, vì vậy phương pháp này đã được thử nghiệm không phải trong nhiều năm, mà trong nhiều thập kỷ.
Chuẩn bị gì:
- 1, 5 kg dưa chuột;
- 8 lá anh đào;
- 4 lá cải ngựa;
- 4 ô thì là;
- 4 tép tỏi;
- 4 hạt tiêu;
- 50 g vodka;
- 1, 5 lít nước;
- 3 muỗng canh muối.
Cách làm
- Ngâm, sau đó rửa sạch trái cây dày đặc, cắt bỏ các mẹo.
- Rửa sạch lon bằng soda, lau khô.
- Cho dưa chuột vào lọ, thêm thì là, tỏi, tiêu, lá.
- Làm nước muối, đổ đầy nội dung của các thùng chứa, để lại 3-4 mm ở cổ.
- Đổ một ít vodka từ trên cao vào mỗi lọ lít, đậy nắp lại, cất vào kho.
Áp dụng thủ thuật với vodka, bạn có thể giữ phôi ở nơi mát mẻ đến hai năm, mà không sợ rằng dưa chua sẽ chuyển sang chua, lên men hoặc nước muối sẽ đục.
Với vỏ ớt cay
Một công thức từng bước đơn giản để muối lạnh với ớt và thảo mộc nóng sẽ không gây khó khăn ngay cả đối với một bà nội trợ không chuyên nghiệp. Dưa chuột cuối cùng sẽ trở nên hơi sắc, rất thơm và ngon. Các chế phẩm như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn trong một công ty nam cho rượu vodka hoặc moonshine làm tại nhà mạnh mẽ - mọi người sẽ đánh giá cao các món ăn mà không có ngoại lệ.
Chuẩn bị gì:
- 2 kg trái cây mới hái;
- bất kỳ loại rau xanh nào (ô thì là, cải ngựa, nho, anh đào, lá sồi);
- một quả hoặc hai quả ớt nóng đỏ;
- 1, 5 lít nước;
- 3-4 muỗng muối;
- hạt tiêu dưới đáy lon.
Cách làm
- Rửa sạch lon với soda.
- Ngâm dưa chuột trong 5-6 giờ, sau đó rửa sạch, cắt bỏ đầu của từng loại rau.
- Rửa sạch dưới dòng nước của lá nho, cải ngựa, ô thì là.
- Rải rau xanh và ớt dưới đáy của các thùng chứa.
- Cắt hạt tiêu nóng thành hình tròn, đặt 1-2 lát vào mỗi lọ.
- Xịt nước muối bằng cách hòa tan muối đá vào nước. Bạn không thể dùng iốt.
- Đổ đầy lon với dưa chuột, thay lá, đổ nước muối.
- Đậy nắp lại, để dạo chơi trong 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Khi nước muối trở nên trong suốt, và kết tủa lắng xuống đáy, thoát chất lỏng.
- Đổ đầy bể chứa bằng nước giếng sạch, cuộn lại.
- Đặt trong lạnh để lưu trữ.
