Chúng ta từ lâu đã quen với dầu hướng dương, đôi khi sử dụng ô liu. Nhưng gần đây, ngày càng có nhiều loại dầu thực vật có thể được nhìn thấy trên kệ trong các cửa hàng. Và mỗi loại dầu đều có ưu điểm và nhược điểm.
Chọn công thức của bạn
Dầu hướng dương. Những gì quen thuộc nhất với chúng ta. Nó có hương vị trung tính, chứa nhiều vitamin E. Nó rất phù hợp với salad và các thực phẩm chưa qua chế biến nhiệt khác. Nhưng dầu hướng dương không thích hợp cho chất béo sâu, vì nó không đủ khả năng chịu nhiệt.
Dầu ô liu Lý tưởng cho món salad và như một gia vị. Rất ngon và có thể làm giảm hàm lượng cholesterol "xấu". Dầu chứa chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi lão hóa. Nhưng dầu ô liu có ít Vitamin E và gần như không có axit omega-3.
Dầu hạt cải. Một loại dầu cân bằng giàu vitamin E và axit omega-3. Nhưng dầu hạt cải có một hương vị cụ thể và không thích hợp để chiên. Dầu có thể được sử dụng với xà lách và các loại đậu mọc mầm.
Dầu hạt nho. Dầu này rất giàu axit omega-6 và tocopherols (chất chống oxy hóa, dẫn xuất của vitamin E). Dầu khá chịu nhiệt, rất phù hợp cho các món ăn nóng và gia vị. Dầu hạt nho được coi là khó tiêu hóa, do hàm lượng axit omega-6 cao, do đó thường không được khuyến khích sử dụng.
Bơ đậu phộng Lý tưởng để chiên và chiên sâu. Nó không làm gián đoạn hương vị của sản phẩm chính, nó có vị trung tính và có thể kết hợp với hầu hết mọi sản phẩm. Nhưng nên nhớ rằng loại dầu này chứa một lượng lớn axit béo và thường gây dị ứng.
Dầu óc chó. Dầu này có hương vị khắc nghiệt, nhưng nó phù hợp với cá và một số món salad. Nó rất giàu axit omega-3 và phù hợp để sử dụng làm gia vị. Dầu óc chó được bảo quản kém, vì vậy bạn nên mua với số lượng nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.
Dầu mè. Dầu có chứa vitamin E và có một đặc tính thú vị - nó bình thường hóa huyết áp và giảm huyết áp. Và tất cả là nhờ sự hiện diện của một lượng lớn axit béo không bão hòa đa. Dầu không được làm nóng. Lưu trữ dầu ở nhiệt độ phòng, vì nó có thể tối trong tủ lạnh.
Dầu tuyết tùng. Dầu hạt thông rất giàu vitamin F và chứa axit béo không bão hòa. Dầu tuyết tùng tăng cường hệ thống miễn dịch và có mùi thơm cay tinh tế. Dầu tuyết tùng được thêm vào nước sốt trong món salad.
Dầu hạt dẻ, dầu mầm lúa mì, dầu ngô, dầu hạt lanh ít phổ biến hơn và hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng. Nhưng cách đây không lâu, và dầu ô liu là kỳ lạ, và bây giờ nó được sử dụng tích cực trong món salad.