Bạn có biết rằng các tế bào não bao gồm hơn một nửa chất béo? Một người không thể tồn tại mà không có dầu - bởi vì nó chứa chất béo omega-6 và omega-3, tocopherols (vitamin tan trong chất béo), cũng như vitamin F. Tuy nhiên, tất cả những phẩm chất nổi bật này đều có trong dầu chưa tinh chế. Những sản phẩm tinh chế được dự định để xử lý nhiệt của sản phẩm và thành phần của chúng kém hơn. Điều này là cần thiết để khi được làm nóng, dầu không thay đổi thành phần của nó.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Hãy xem xét các giai đoạn sản xuất dầu tinh chế trên ví dụ về dầu hướng dương. Sản xuất của nó bắt đầu với việc chế biến nguyên liệu. Hạt hướng dương được làm sạch, sấy khô, vỏ được loại bỏ khỏi chúng, và sau đó nghiền nát. Sản phẩm kết quả được gọi là bạc hà hoặc bột giấy.
2
Có hai cách để lấy dầu bạc hà - chiết xuất và kéo sợi. Phương pháp đầu tiên ít thân thiện với môi trường hơn, nhưng thu được nhiều dầu hơn ở đầu ra. Quay là tối ưu. Quay có hai cách để quay - lạnh và nóng. Bằng cách ép lạnh có được một loại dầu giàu vitamin, chất chống oxy hóa. Điểm tiêu cực của phương pháp là tất cả các hóa chất nông nghiệp còn lại trong hạt có thể vào dầu. Trước khi ép, bạc hà được làm nóng trong gà thịt đến nhiệt độ hơn 100 độ (100-110) C, trong khi làm ẩm và trộn. Hơn nữa, các nguyên liệu chiên được ép trong máy ép. Sau khi ép nóng, dầu có mùi của hạt chiên. Dầu ép được gọi là "thô" vì sau khi thành phẩm phải được lọc và lắng. Khai thác được thực hiện trong các máy chiết đặc biệt. Sau khi nhận được dầu, nó được bảo vệ, lọc và gửi để xử lý tiếp.
3
Tinh chế Quá trình tinh chế là nhiều giai đoạn. Bước đầu tiên là loại bỏ chất rắn khỏi sản phẩm. Đối với điều này, lọc, ly tâm, bồi lắng được sử dụng. Giai đoạn thứ hai là hydrat hóa. Quá trình này bao gồm xử lý dầu bằng nước nóng (70 độ). Sau khi hydrat hóa, dầu trở nên rõ ràng. Trong bước thứ ba, thu được dầu không khử mùi tinh chế. Để làm điều này, các axit béo tự do được loại bỏ khỏi dầu. Bước thứ tư là tẩy trắng. Sau đó, dầu thu được màu rơm nhạt, vì trong quá trình tẩy nó sẽ loại bỏ các sắc tố (bao gồm cả chất chống oxy hóa carcinoid). Khử mùi (bước tiếp theo) loại bỏ gần như tất cả các hợp chất dễ bay hơi khỏi dầu. Kết quả của việc khử mùi, dầu thoát khỏi mùi hôi. Giai đoạn cuối cùng là đóng băng. Trong quá trình đóng băng, sáp thực vật được loại bỏ khỏi dầu, do đó dầu trở nên hoàn toàn trong suốt, gần như không màu, không có mùi vị và mùi riêng.
Chú ý
Dầu không phải là một sản phẩm lưu trữ không giới hạn. Vì vậy, dầu đóng chai có thể tồn tại không quá 1, 5 tháng và được đóng gói - 6-12 tháng theo GOST.
Lời khuyên hữu ích
Dầu thực vật là một loại thử nghiệm giấy quỳ. Nếu sau khi uống một ngụm một ngụm dầu thực vật của một người thì buồn nôn, thì đó là lúc anh ấy nghĩ về việc làm sạch gan.