Bánh "Truffle trắng" - một món ăn tuyệt vời từ các nhà sản xuất bánh kẹo Ý, gây ấn tượng với hương vị và vẻ ngoài của nó! Sô cô la trắng và kem vani, bánh quy Genoese đẹp và ngon và kem sô cô la độc đáo - đơn giản là không thể cưỡng lại!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bánh quy sô cô la Genova:
- - 160 g đường;
- - 130 g bột;
- - 50 g bơ, sô cô la trắng;
- - 15 g tinh bột;
- - 6 quả trứng;
- - 1 muỗng cà phê bột nở.
- Đối với kem:
- - 250 g sô cô la trắng;
- - 250 g phô mai Mascarpone;
- - 200 ml kem béo;
- - 3 g gelatin.
- Để trang trải:
- - 300 ml kem béo;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường bột;
- - 1 g vani;
- - vỏ bào làm từ sô cô la đen, bạc hà, dâu tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đun chảy bơ với sô cô la trong bồn nước, để nguội. Đặt trứng với đường ở nhiệt độ thấp, làm nóng đến 30 độ, khuấy bằng máy đánh trứng. Hủy bỏ từ nhiệt, đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa. Khối lượng nên tăng về khối lượng, trở nên ổn định và tráng lệ.
2
Rây bột cùng với bột nở và tinh bột, thêm 1/3 phần vào khối đánh bông, trộn với thìa từ dưới lên và trong một vòng tròn. Thêm một nửa hỗn hợp sô cô la-butan trong khi khuấy. Sau đó lại 1/3 bột, hỗn hợp sô cô la-butan còn lại và bột còn lại. Đặt bột đã hoàn thành trong một khuôn phủ bằng giấy nướng.
3
Nướng một chiếc bánh quy sô cô la Genova trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 50 độ, nướng thêm 20 phút nữa. Mát mẻ trong hình dạng, chuyển đến một món ăn.
4
Đối với kem, ngâm gelatin trong nước lạnh, làm nóng kem đến 80 độ, đặt sô cô la vào chúng, trộn cho đến khi mịn, thêm mascarpone, đánh kem. Đặt một vài muỗng kem - làm nóng gelatin trong đó, sau đó thêm vào phần còn lại của kem và trộn. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ, sau đó đánh.
5
Vẫn còn để thu thập bánh "Truffle trắng" - cắt bánh quy thành bánh, phủ chúng bằng kem. Che phủ hai bên và trên cùng của kem với một loại kem, loại bỏ nó trong một giờ trong cái lạnh. Làm ấm kem với vani và đường đóng băng, phủ chúng bằng một chiếc bánh. Trang trí với sô cô la chip và dâu tây.