Theo công thức này, hến được chuẩn bị trong một nước dùng của các loại thảo mộc thơm và rượu vang trắng, ăn kèm với tagliatelle hoặc bất kỳ dán rộng khác. Hóa ra một bữa tối dành cho người sành ăn thực sự.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bốn phần:
- - 2 kg trai trong vỏ;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 củ hành tây;
- - 2 ly rượu vang trắng khô;
- - 5 tép tỏi;
- - 1/3 chén rau mùi tây tươi;
- - 1 lavrushka;
- - 2 nhánh bạc hà tươi;
- - 4 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- - 1 muỗng canh. một muỗng hương thảo tươi xắt nhỏ;
- - muối, hạt tiêu đen.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch hến trong vỏ, chải chúng, loại bỏ tảo. Loại bỏ vỏ mở là tốt. Đổ hành tây xắt nhỏ, tỏi, rau thơm vào hầm, thêm 2 muỗng bơ và đổ đầy rượu vang trắng. Đun sôi các món hầm trong nồi đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình.
2
Cho hến vào hầm, tiêu và muối cho vừa ăn. Đậy nắp nồi hầm bằng nắp, nấu khoảng 3-4 phút, đôi khi lắc chảo. Trong thời gian này, tất cả các vỏ nên mở.
3
Lấy nồi hầm ra khỏi bếp, lấy hến bằng thìa có rãnh, chuyển vào một cái bát và lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước dùng. Loại bỏ vẹm không mở trong khi nấu. Đặt một ít hến mở sang một bên để phục vụ, loại bỏ thịt từ phần còn lại.
4
Đun sôi hỗn hợp cho đến khi nấu chín trong nước muối, thả nó vào một cái chao, để cho tất cả chất lỏng thoát ra. Xếp mì vào bốn đĩa, đặt thịt hến lên trên.
5
Đặt nồi hầm với nước dùng trên bếp, cho bơ còn lại vào, đun sôi, đổ mì ống đã chuẩn bị với hến với nước sốt này. Trang trí món ăn với hến trong bồn. Tagliatelle với hến đã sẵn sàng, phục vụ ngay lập tức.