Đường là một sản phẩm gây tranh cãi. Theo một số người, đây là một cái chết trắng của người Viking "phải bị bỏ rơi ngay lập tức, trong khi những người khác tin chắc rằng đường là chất kích thích hợp pháp duy nhất và không có nó, cuộc sống của chúng ta sẽ trở nên tươi mới.
Chọn công thức của bạn
Nó vốn có trong tự nhiên đến nỗi các thụ thể chịu trách nhiệm nhận biết vị ngọt có độ nhạy đặc biệt. Đó là lý do tại sao có rất nhiều răng ngọt.
Đường là một trong những thực phẩm nghèo nhất. Rốt cuộc, đường là một carbohydrate tinh khiết. Đi vào cơ thể, đường dưới ảnh hưởng của nước ép tiêu hóa được phân hủy thành glucose và fructose và ở dạng này đi vào máu. Tuyến tụy sản xuất insulin và với sự giúp đỡ của nó sẽ phân phối "tiêm" đường vào các tế bào, bình thường hóa mức độ của nó trong máu. Nếu có quá nhiều đường, cơ thể không có thời gian để xử lý lượng dư thừa và gửi chất béo cho tương lai. Nhưng nếu tương lai này không bao giờ đến, thì một dự trữ không thể chạm tới sẽ chỉ làm hỏng con số của bạn.
Đừng vội vã bỏ đường. Rốt cuộc, carbohydrate nguyên chất cũng là một nguồn năng lượng tối ưu. Và người tiêu thụ năng lượng chính là bộ não. Các nghiên cứu được tiến hành bởi Viện Sinh lý Thần kinh New York đã chỉ ra rằng sự thiếu hụt glucose mãn tính trong cơ thể có thể gây ra thiệt hại không thể khắc phục đối với các tế bào gốc của tủy sống và não. Bạn chỉ cần biết biện pháp. Các chuyên gia dinh dưỡng tính toán rằng một người trưởng thành có thể ăn khoảng 60 gram đường mỗi ngày (hoặc 3 muỗng canh), phần còn lại là không cần thiết. Đừng quên rằng ngoài đường "bên ngoài" (từ bát đường) còn có "bên trong", có trong các sản phẩm. Ví dụ, một ly nước cam có chứa 20 gram đường. Ẩn trong trái cây ngọt, ngũ cốc và rau quả, đường được "đóng gói" trong chất xơ, vì vậy trong cơ thể chúng ta không bị trì hoãn hoàn toàn. Nhưng trong soda, thực phẩm đóng hộp, sữa chua trái cây có chứa đường tinh luyện, ngay lập tức đi vào máu.
Một truyền thuyết khác là về đường "sống" (tối, không tinh chế) và "chết" (tinh chế). Tinh chế là quá trình làm sạch hoàn toàn đường từ mật rỉ, mật rỉ (xi-rô có mùi đặc trưng), vitamin và các chất khác, dẫn đến một sản phẩm trắng như tuyết. Các loại đường chưa tinh chế, trong đó tất cả các loại còn lại ở trên, khá khác nhau về hương vị và thành phần: một loại đường nâu phù hợp hơn để nướng, loại kia cho trà hoặc cà phê, thứ ba cho salad trái cây. Đối với thành phần khoáng chất, các thành phần còn lại của nhựa cây có mặt với chúng với số lượng nhỏ, và vì chúng ta không tiêu thụ đường trong ly, chúng không cung cấp một lượng vitamin nghiêm trọng. Đường chưa tinh chế được hấp thụ vào máu lâu hơn và là một trong những "ẩn". Do đó, liều glucose nhận được với nó vào cơ thể là ít hơn.
Cơ bắp
Hóa ra cái gọi là phương pháp đun sôi nước mía tự nhiên. Kết quả là, 10% nước ép thực vật còn sót lại được giữ lại trong muscovado. Tên đến từ mascabado Tây Ban Nha, có nghĩa là đường thô. Các tinh thể có màu tối, hơi dính khi chạm vào, có mùi caramel rõ rệt. Khi chúng được thêm vào, việc nướng bánh có được màu mật ong đặc biệt, mùi thơm của mật đường và không trở nên cũ kỹ trong một thời gian dài. Có thể bổ sung với một gợi ý của trà caramel hoặc cà phê.
Demerara
Ban đầu là một loại đường mía từ Nam Mỹ, nhưng từ năm 1913, định nghĩa "demerara" được cố định với bất kỳ loại đường nâu nào (trừ nguyên liệu thô). Nó có màu vàng, tính nhất quán dễ vỡ, hạt khá lớn. Đến với trà, cà phê, không giống như muscovado, cũng được caramel hóa.
Mía (ép) đường mía
Đó là ngay lập tức (thời gian hòa tan - tối đa 10 phút) và mạnh mẽ (hơn 10 phút). Điều này không đặc trưng cho chất lượng của đường, mà chỉ cho thấy mức độ mạnh mẽ của các tinh thể được nén thành từng mảnh. Thành phần không khác gì củ cải đường tinh chế: các chất còn lại trong nó có mặt với số lượng ít, chỉ cho một màu vàng hấp dẫn.
Đường cát vàng
Đường mía, đã trải qua một quá trình tinh chế kỹ lưỡng hơn so với muscovado và demerara (3-4% chất còn lại). Nó có màu vàng và hương vị bánh gừng nhẹ. Được sử dụng giống như bất kỳ đường trắng. Trong các công thức nấu ăn, nên nhớ rằng đường vàng không ngọt như tinh chế, và thực hiện một sửa đổi cho điều này.