Súp khoai tây là hoàn hảo như một món khai vị cho bàn lễ hội và sẽ gây ngạc nhiên cho hương vị dễ chịu của tất cả các khách. Một món khai vị không được chuẩn bị lâu và cần ít tiền.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 220-260 g bột
- - 3 quả trứng
- - 650-670 g khoai tây
- - 70-110 g parmesan bào
- - muối
- - 270-310 ml sữa
- - 15-20 g bơ
- - 10-15 g mù tạt dạng hạt
Hướng dẫn sử dụng
1
Gọt vỏ khoai tây, chia thành 3-4 phần, cho vào nước muối sôi và nấu, đậy nắp, trong 17-25 phút, cho đến khi mềm, sau đó đổ nước. Đặt nồi hầm với khoai tây trên lửa nhỏ trong 1 phút để nó được sấy khô. Biến khoai tây nghiền, thêm muối và hạt tiêu.
2
Làm sốt bechamel. Làm mềm bơ trong chảo, thêm bột và chiên nhẹ trong một phút, khuấy đều. Thêm sữa và nấu, tiếp tục khuấy, trên lửa nhỏ trong 8 phút11, cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm một ít parmesan bào, nêm muối và hạt tiêu và để nguội.
3
Tách các con sóc ra khỏi lòng đỏ. Trộn khoai tây nghiền với nước sốt, lòng đỏ và mù tạt. Đánh lòng trắng trong cốc cho đến khi đặc và thêm vào hỗn hợp.
4
Làm nóng lò nướng đến 190-210 độ. Chuyển khối lượng thành phẩm vào hộp thiếc đã được bôi dầu trước. Đặt parmesan còn lại lên trên. Nướng trong 27 phút37 cho đến khi souffle nổi lên và chuyển sang màu vàng. Phục vụ món súp nóng hổi trên bàn.