Đậu phụ là một sản phẩm đậu nành được biết đến với tất cả những người ăn chay. Nó hoàn toàn không có mùi vị, vì vậy loại phô mai này có thể được sử dụng cho cả các món mặn và ngọt.
Chọn công thức của bạn
Đậu phụ để làm gì?
Người ăn chay không ăn các sản phẩm động vật, nghĩa là thịt, trứng, phô mai. Và những sản phẩm này là nguồn protein chính cho những người không tuân thủ các hạn chế như vậy trong dinh dưỡng. Nhưng những người ăn chay đã có thể tìm ra một cách tuyệt vời để thoát khỏi tình huống và đa dạng hóa chế độ ăn uống của họ với đậu phụ sống.
Loại phô mai này, giống như nhiều sản phẩm chay khác, được chế biến trên cơ sở đậu nành. Đây là một loại thay thế cho thực phẩm có nguồn gốc động vật, giàu protein. Nó được điều chế từ sữa đậu nành, cô đặc với sự trợ giúp của các chất oxy hóa đặc biệt và được nén đến trạng thái của một thanh. Hương vị trung tính của đậu phụ cung cấp sự bổ sung của nó trong các khóa học đầu tiên và thứ hai, và trong các món tráng miệng. Thông thường, các nhà sản xuất làm đậu phụ với nhiều chất phụ gia khác nhau để có thể nấu chín mà không cần gia vị hoặc sử dụng thô.
Đậu phụ phô mai có thể có mật độ và tính nhất quán khác nhau, cũng đảm bảo tính linh hoạt của nó trong nấu ăn. Nó có thể rất đậm đặc, như một loại phô mai cứng cổ điển, hoặc khá nhẹ, như một loại kem đặc.
Những lợi ích và tác hại của phô mai đậu phụ
Điểm cộng chính của đậu phụ là, tất nhiên, đó là một nguồn protein tuyệt vời cho những người không tiêu thụ sản phẩm động vật. Nó rất giàu canxi và vitamin B, có giá trị lớn cho da và hệ thần kinh của con người. Đây là chế độ ăn kiêng và sản phẩm ít calo có khả năng làm giảm hiệu quả mức độ cholesterol xấu trong cơ thể. Điều này thuận lợi ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thống tim mạch.
Nhưng sản phẩm có giá trị này có nhược điểm của nó. Việc sử dụng đậu phụ thường xuyên có thể gây ra tình trạng thiếu chất sắt, vì axit phytic, có trong đậu nành với số lượng lớn, đơn giản là không cho phép sắt và một số yếu tố khác được hấp thụ và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm đậu nành có thể gây ra một số vấn đề với hệ thống sinh sản, chẳng hạn như suy giảm chất lượng tinh trùng ở nam giới. Ngoài ra, đậu nành có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp.
Nhưng tất cả mọi thứ, tất nhiên, phụ thuộc vào số lượng sản phẩm được sử dụng. Không bao gồm đậu phụ trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, bạn nên giới hạn bản thân trong 4-5 ngày một tuần. Ngoài ra, một khẩu phần mỗi người không được vượt quá 70-80 gram. Nếu bạn làm theo những thủ thuật này, thì đậu phụ sẽ chỉ có lợi cho cơ thể của bạn.
Đậu phụ cay và súp rau
- nước dùng rau - 1, 5 l;
- đậu phụ cứng - 100 g;
- rượu sâm banh tươi - 100 g;
- cà rốt lớn - 1 chiếc;
- tỏi - 1 tép;
- hạt tiêu nóng - 1 chiếc;
- gừng - 150 g;
- mì - 50 g;
- nước tương - 3 muỗng canh;
- Muối cho vừa ăn;
- rau xanh tươi - để hương vị.
Từng bước công thức
- Cho nước dùng rau vào lửa. Tại thời điểm này, gọt vỏ gừng và nướng trên một vắt mịn. Gọt vỏ hạt tiêu đang cháy từ hạt và cắt thành hình khối hoặc nửa vòng. Cho tỏi qua máy ép.
- Đổ rau đã chuẩn bị vào nước dùng đun sôi và nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ.
- Lúc này, cắt phô mai đậu phụ thành những khối nhỏ và ướp trong nước tương trong nửa giờ.
- Cắt nấm và cà rốt thành miếng lớn. Hầm chúng trong chảo rán riêng trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi mềm, khoảng 10-15 phút.
- Trong một cái chảo riêng, nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.
- Khi nước dùng đã sẵn sàng, lọc nó. Rau không nên ở trong đó, họ đã cho tất cả gia vị của họ.
- Xếp mì, đậu phụ và nấm hầm với cà rốt vào đĩa phục vụ. Đổ nước dùng đã chuẩn bị và trang trí bằng lá xanh tươi. Phục vụ ngay.
Đậu phụ tẩm bột
- đậu phụ cứng - 300 g;
- bột mì - 30 g;
- vụn bánh mì - 50 g;
- trứng gà - 2 chiếc;
- Muối cho vừa ăn;
- gia vị yêu thích (ớt bột, tỏi, v.v.) - 1 muỗng canh;
- dầu ăn để chiên
Bước nấu ăn
- Cắt đậu phụ thành những thanh nhỏ hình chữ nhật và lau khô từng miếng bằng khăn giấy.
- Chuẩn bị 3 bát cho bánh mì. Trong hỗn hợp đầu tiên bột, gia vị và muối. Trong lần thứ hai, đánh hai quả trứng. Trong thứ ba, rắc vụn bánh mì.
- Đun nóng một lượng lớn dầu thực vật trong một cái chảo sâu để các thanh có thể được chiên sâu.
- Cuộn từng miếng đậu phụ xen kẽ trong ba bát: bột-trứng-bánh quy, rồi lại cho vào trứng và vụn bánh mì. Nó sẽ là một bánh mì rất dày đặc.
- Chiên các thanh trong dầu nóng cho đến khi nâu đều. Đặt đậu phụ thành phẩm lên một vài lớp khăn giấy để loại bỏ phô mai dư thừa. Phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn.
Cà phê và đậu phụ sinh tố chuối
Trong hai phần bạn sẽ cần:
- sữa lạnh - 300 ml;
- đậu phụ mềm - 50 g;
- chuối - 1 chiếc;
- cà phê hòa tan - 3 muỗng cà phê;
- đường, quế và các loại gia vị khác cho hương vị.
Để chuẩn bị thức uống ban đầu này, bạn chỉ cần trộn tất cả các thành phần trong một bát máy xay cho đến khi mịn. Thêm các loại gia vị khác nhau, chẳng hạn như đinh hương, ca cao hoặc vani, sẽ giúp bạn làm cho thức uống trở nên hoàn hảo cho chính mình.