Spandauers - bánh ngọt Pháp, thơm nhẹ có hình vuông, còn được gọi là Đan Mạch. Các sản phẩm giòn của Đan Mạch từ men bánh phồng thường ngọt nhất, với các loại gia vị và trái cây.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bài kiểm tra:
- - 250 g bột cao cấp;
- - 7 g men khô (gói);
- - 50 g đường;
- - 1 muỗng cà phê muối;
- - 250 ml sữa;
- - 250 g bột thông thường (cho bột và cán);
- - 1 quả trứng lớn;
- - 250 g bơ.
- Đối với kem:
- - 300 ml sữa:
- - 2 lòng đỏ;
- - 50 g đường;
- - 2 muỗng cà phê tinh bột;
- - 25 g bơ;
- - 1 muỗng cà phê chiết xuất vani.
- Để đăng ký:
- - 4 muỗng cà phê mứt trái cây hoặc mọng (mứt);
- - 1 lòng đỏ.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trộn men với 1 muỗng cà phê đường, pha loãng trong một lượng nhỏ sữa ấm, thêm chiết xuất vani. Để hỗn hợp men ở nơi ấm áp trong 10 phút. Đổ sữa ấm còn lại và trứng đánh nhẹ. Trộn đều và để khoảng 10 phút để tăng men.
2
Rây bột vào một hộp lớn, cho đường còn lại, muối. Khuấy đều và tạo thành một lỗ trên khối bột ở trung tâm. Đổ hỗn hợp sữa cẩn thận và nhào bột mềm mịn.
3
Nhào nhẹ trong 5 phút, rắc một ít bột mì. Chuyển vào một bát mỡ, bọc bằng giấy bạc và để yên trong khoảng 1 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi nó tăng gấp đôi về thể tích.
4
Trong lúc đó, chuẩn bị kem. Đun sôi sữa ở nhiệt độ thấp. Khuấy trong bát lòng đỏ với đường và tinh bột cho đến khi mịn. Đổ sữa vào hỗn hợp và trộn kỹ. Đổ vào chảo và nấu trên lửa nhỏ với việc khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
5
Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bơ và vani chiết xuất. Che bằng giấy giấy thấm nước và để nguội hoàn toàn.
6
Trên bề mặt phủ đầy bột, dùng tay đánh bột ra, tạo thành một hình chữ nhật dày 1 cm từ đó. Cắt bơ thành 8 que và đặt vào giữa bột dưới dạng hình chữ nhật. Bọc bột ở dưới cùng, trên cùng và hai bên để dầu được bao phủ hoàn toàn. Nhấn mạnh các khớp.
7
Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 50 * 30, 5 cm. Xoay nửa vòng, quấn một phần ba bột bên phải vào giữa và đặt cái bên trái lên trên. Làm lạnh trong 30 phút. Lặp lại quá trình cán và gói bột hai lần nữa, mỗi lần làm nguội trong 30 phút.
8
Cắt bột làm đôi. Cuộn mỗi phần thành một hình chữ nhật có kích thước 30, 5 * 45 cm. Cắt mỗi hình chữ nhật thành 6 hình vuông.
9
Đánh tan phần giữa của hình vuông bằng mứt, đặt một muỗng kem hào phóng lên trên. Uốn cong các góc đến trung tâm để họ gặp nhau. Đặt một tấm silicon trên một chảo và giấy da khác.
10
Đặt các rapper trên tấm nướng bánh và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút để tiếp cận. Làm nóng lò ở 180 ° C. Bôi trơn các sản phẩm bằng lòng đỏ khuấy nhẹ và nướng trong 20-25 phút. Đặt spandauers làm sẵn để làm mát trên vỉ nướng.