Khachapuri là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Gruzia. Loại sản phẩm bột này được nướng từ bột dựa trên sữa chua, sữa chua hoặc kem chua và bắt đầu với rất nhiều phô mai. Khachapuri có thể ở dạng bánh pho mát hoặc bánh tortillas, một chiếc bánh thuyền mở hoặc bánh pizza nhỏ. Sự xuất hiện và làm đầy các sản phẩm khác nhau tùy theo khu vực. Ví dụ, Mengrel khachapuri được chuẩn bị với một lượng lớn phô mai suluguni hoặc feta, không chỉ phục vụ như là một chất làm đầy, mà còn như một trang trí cho thành phẩm.
Chọn công thức của bạn
Các tính năng của Mengrel khachapuri
Khachapuri cổ điển của Gruzia nướng trên cơ sở sữa chua. Sản phẩm sữa lên men này cung cấp cho bột với hương vị và kết cấu cần thiết - rất mềm và nhớt. Khi nấu khachapuri, tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần - bột mì, các sản phẩm từ sữa, trứng. Một điểm quan trọng khác là lượng phô mai. Trong khachapuri, phô mai là thành phần chính của món ăn, trọng lượng của nó phải xấp xỉ gấp đôi so với bột.
Đối với megachian khachapuri, chỉ sử dụng phô mai feta hoặc suluguni. Pho mát cứng châu Âu sẽ làm biến dạng hương vị của món ăn.
Dấu hiệu chính của Mengrelian khachapuri là hình thức của chúng. Những món đồ này được làm dưới dạng một chiếc bánh tròn dẹt nhồi phô mai. Trên đầu khachapuri, nó được đánh tan bằng một quả trứng và rắc một phần phô mai khác để tạo thành lớp vỏ vàng. Sản phẩm được nướng trên than củi hoặc bếp lò thông thường, nhưng bạn có thể nấu khachapuri trong lò nướng.
Ngày nay, khachapuri được làm không chỉ từ bột không men dựa trên sữa chua, mà còn từ phồng hoặc men.