Cocktail biển - một bộ hải sản, bao gồm tôm, trai, mực, bạch tuộc, nhưng cư dân biển khác cũng có thể được tìm thấy, tùy thuộc vào quốc gia nơi sản phẩm ngon này được sản xuất. Trong các cửa hàng ở Nga, nó được bán theo trọng lượng hoặc đóng gói trong các gói 0, 5 kg, và các bà nội trợ có cơ hội nuông chiều gia đình với món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và ít calo này.
Chọn công thức của bạn
Giống như tất cả các loại hải sản, một loại cocktail biển được lưu trữ trong một thời gian rất ngắn ở nhiệt độ phòng, vì nó dễ bị nhiễm trùng. Do đó, tất cả các thành phần của nó ngay sau khi đánh bắt đều bị đóng băng sâu, trong đó bất kỳ vi khuẩn nào cũng chết. Điều quan trọng là trong quá trình vận chuyển và bảo quản cocktail biển, các điều kiện nhiệt độ cần thiết phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Đồng thời, nó không được phép làm tan băng và đóng băng lại.
Khi mua một ly cocktail biển theo trọng lượng hoặc trong bao bì, hãy đảm bảo rằng hải sản không bị đóng băng thành cục, và không có đá trong các gói - đây là dấu hiệu cho thấy ít nhất một khi chế độ nhiệt độ đã bị vi phạm, gây ra ngộ độc thực phẩm.
Không mua một ly cocktail biển ở dạng tan băng hoặc trong các cửa hàng và cửa hàng nhỏ trong đó các điều kiện lưu trữ cần thiết khó có thể được cung cấp.
Để chuẩn bị các món ăn từ một loại cocktail biển, nó thường không tan băng. Trong trường hợp khi nó được đun sôi để làm salad hải sản, cocktail chỉ đơn giản được ném vào nước sôi trong vài phút, sau đó ném vào một cái chao. Nếu bạn muốn chiên nó, hãy đặt nó ở dạng đông lạnh trên chảo rán với hành tây chiên và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi chất lỏng thoát ra bay hơi. Điều quan trọng là không làm nóng hải sản lâu hơn thời gian để nấu nó. Một loại cocktail biển rơi vào danh mục các món ăn trong 30 phút, vì tất cả các thành phần của nó chủ yếu được tạo thành từ protein.
Để chuẩn bị hai phần của ẩm thực truyền thống Ý - risotto - bạn sẽ cần:
- 500 g cocktail biển;
- 1-2 tép tỏi;
- củ hành vừa;
- 200 g cá kho nóng;
- 800 g rượu trắng khô;
- 100 g gạo "Arborio";
- 3 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- hỗn hợp ớt;
- một số rau xanh xắt nhỏ.
Băm nhuyễn hành tây, chỉ cần nghiền tỏi bằng cách ấn nó lên trên cùng với mặt phẳng của dao. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. tôi dầu ô liu và xào hành tây cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục để nó không bị cháy. Cho tỏi vào chảo và xào với hành tây để các thành phần trong chảo thu được mùi đặc trưng. Bỏ tỏi nướng.
Để chuẩn bị risotto, gạo không cần phải rửa hoặc ngâm trước. Nó phải khô
Đổ gạo vào chảo. Chiên với hành tây cho đến khi cơm chuyển sang màu vàng. Cho rau xanh xắt nhỏ vào chảo và rót rượu. Xào gạo cho đến khi mùi rượu bay hơi. Sau đó cho hải sản đông lạnh và đổ muôi súp cá nóng vào chảo.
Tiếp tục nấu cơm, khuấy liên tục và thêm nước dùng khi nó được hấp thụ. Bao nhiêu để đổ vào nước dùng sẽ phụ thuộc vào lượng gạo của nó hấp thụ. Do đó, sau này nên được thử định kỳ. Khi nó gần như đã sẵn sàng, thêm một muôi nước dùng khác, đợi cho đến khi nó bắt đầu sôi, thử món ăn trên muối và, nếu cần, thêm muối. Hạt tiêu cho vừa ăn. Tắt lửa dưới chảo, đậy nắp lại và để yên trong vòng 10 - 15 phút mà không có lửa. Thêm dầu ô liu còn lại vào chảo, trộn mọi thứ và phục vụ.