Pilaf là một món ăn phổ biến ở Trung Á, nơi nguyên liệu chính để chế biến là gạo, thịt cừu và rau, hành tây và cà rốt, chiên trong chất béo. Nhưng thành phần của các thành phần có thể được thay đổi và điều chỉnh theo sở thích của bạn. Nếu thịt cừu được thay thế bằng thịt lợn, thì pilaf sẽ trở nên thơm và mềm hơn.
Chọn công thức của bạn
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau để nấu cơm thập cẩm, nhưng công thức này là nguyên bản, vì nó có một công nghệ đặc biệt để chuẩn bị cơm, làm cho hương vị phong phú và độc đáo.
Thành phần
- 400-450 g gạo hấp tròn;
- 400-450 g thịt lợn;
- 1 củ hành lớn;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 100-110 ml dầu ô liu;
- thảo mộc thơm;
- hạt tiêu đen và hạt tiêu xay;
- muối;
- nước nóng.
Nếu trong quá trình nấu ăn thêm những lát táo chua ngọt, thì pilaf sẽ thu được mùi thơm khác thường và sẽ làm mọi người ngạc nhiên khi thử nó.
Một vài giờ trước khi bắt đầu nấu món ăn này, cần phải rửa sạch gạo và để cho nước ráo nước. Sau đó để lại gạo để nó có thể khô. Đây là quy tắc chính trong công thức làm pilaf từ thịt lợn. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt lợn thành miếng vừa.
Nếu đầu bếp có đủ thời gian, thịt lợn có thể được ướp. Vì vậy, thịt hấp thụ tất cả các hương liệu của các loại thảo mộc và do đó làm phong phú hương vị của pilaf. Để ướp thịt, nó phải được rắc muối, cũng như hạt tiêu. Sau đó thêm các loại thảo mộc thơm và hạt tiêu. Trộn kỹ, đậy lại bằng màng dính và làm lạnh trong 40-60 phút.
Trong khi thịt được ngâm, rau phải được chuẩn bị. Để làm điều này, cà rốt và hành tây nên được cắt thành khối nhỏ. Đổ dầu ô liu vào các món ăn mà món ăn của bạn sẽ được nấu chín, và đợi cho đến khi nó đủ ấm. Đặt miếng thịt và chiên chúng cho đến khi một màu vàng xuất hiện.
Để nấu cơm thập cẩm, một lựa chọn lý tưởng sẽ là một cái vạc hoặc một cái chảo gang lớn, nhưng nếu không tìm thấy những món ăn như vậy, thì một chiếc chảo đơn giản là phù hợp.
Sau đó thêm rau xắt nhỏ vào thịt và chiên thêm 5-6 phút nữa. Sau đó, thêm gạo vào thịt và rau và chiên cho đến khi trong suốt. Khi gạo trở nên trong suốt và hơi rán, hãy dán đầu tỏi đã bóc vỏ vào đó và đổ nước nóng vào đó để nước bao phủ cơm thêm 2 cm.
Thêm gia vị và muối vào cơm, nếu muốn, đợi cho đến khi nước sôi. Đậy nắp dụng cụ nấu và giảm thiểu nhiệt.
Sau 10-12 phút, nước sẽ bay hơi và sau đó bạn cần mở nắp và trộn đều pilaf, thu thập nó với một slide và làm cho hốc trong đó để hơi nước có thể rời khỏi nó. Sau đó, đậy lại các món ăn, nhưng không phải bằng nắp, mà bằng một cái bát kim loại.
Sự sẵn sàng của gạo có thể được xác định bởi tính dễ vỡ của nó. Nếu phát hiện ra rằng gạo vẫn còn cứng, thì nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt, đậy nắp bát bằng nắp và bọc trong chăn hoặc khăn và để yên trong một thời gian. Vì vậy, pilaf sẽ đạt được điều kiện mong muốn.
Sau đó, bạn cần phải loại bỏ tỏi từ pilaf. Đặt pilaf vào một món ăn lớn. Nó phải được phục vụ nóng, vì vậy nó sẽ ngon hơn và thơm hơn.
Món ăn này có thể được chuẩn bị cả cho bữa trưa hoặc bữa tối, và trên bàn lễ hội.