Các loại phô mai trong cửa sổ của các cửa hàng hiện đại khá đa dạng. Các giống có lỗ đặc biệt thu hút sự chú ý và một câu hỏi hoàn toàn hợp lý được đặt ra: "Chúng thu được như thế nào?"
Chọn công thức của bạn
Để làm phô mai, các enzyme (protein phức tạp) được thêm vào sữa, cũng như các loại nấm và vi khuẩn đặc biệt. Do sự hiện diện của các chất phụ gia này (và chúng có thể khác nhau), phô mai có được một hương vị và hình thức nhất định. Vi khuẩn được thêm vào sữa hoạt động trong nhiều thời gian (tùy thuộc vào loại của chúng). Nhiệm vụ của họ là biến đường sữa thành gas.
Trong phô mai, nơi vi khuẩn hoạt động trong một thời gian dài, chúng biến đường sữa thành khí ngay cả sau khi lớp vỏ cứng bên ngoài đã hình thành trong sản phẩm thực phẩm. Theo thời gian, trong khi phô mai đang chín, khí, không có nơi nào để đi, tích tụ ở những nơi khác nhau, tạo thành bong bóng. Khi phô mai được cắt thành miếng, bong bóng biến thành lỗ.
Kích thước của các lỗ trong phô mai được quy định bởi một trong những luật của Hoa Kỳ, theo đó đường kính của chúng phải từ một phần ba đến ba phần tư inch. Nếu bạn dịch vào hệ thống số liệu (với độ chính xác của Thụy Sĩ) thì nó tương ứng - 0, 9525 và 2, 06375 cm.
Tuy nhiên, những con số như vậy không đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng phô mai, trong một sản phẩm được sản xuất chính xác, đường kính lỗ phải từ một đến năm cm. Chúng nên có kích thước của một quả anh đào lớn. Chỉ khi tất cả các điều kiện được đáp ứng, phô mai được coi là đúng mùa và chất lượng cao.
Phô mai sản xuất chất lượng là rất khỏe mạnh. Nó được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, kết hợp tám axit amin thiết yếu và một số lượng lớn vitamin. Và khuôn hiện có (tất nhiên, màu xanh) làm tăng thêm đặc tính chữa bệnh của nó.
Ngoài ra, các nhà khoa học Thổ Nhĩ Kỳ nghiên cứu tác dụng của mặt trời đối với cơ thể con người đã phát hiện ra rằng các chất đặc biệt mà nấm mốc rất giàu có là phương thuốc tốt nhất chống nắng. Tích lũy dưới da, chúng góp phần vào việc sản xuất melanin.