Có một số lý thuyết về ăn uống lành mạnh và quan niệm sai lầm đã được tuân thủ trong một thời gian khá dài. Trong số đó là lý thuyết về các sản phẩm có lượng calo tiêu cực hoặc tiêu cực.
Chọn công thức của bạn
Những người theo lý thuyết cho rằng có những sản phẩm có hàm lượng calo quá ít, khi được tiêu hóa, cơ thể sẽ tiêu tốn nhiều calo hơn những sản phẩm này chứa. Ví dụ, một chén rau diếp lá chứa khoảng 30 kcal, 40-50 kcal được tiêu thụ cho tiêu hóa, nghĩa là, 10-20 kcal, cơ thể dường như bị bỏng bỏng trong quá trình tiêu hóa thức ăn, chắc chắn là một điểm cộng cho những người đang giảm cân hoặc theo chế độ ăn kiêng thể thao. Điều này có vẻ đã vô lý. Dường như không cần đào tạo, các sản phẩm có hàm lượng calo tiêu cực sẽ là một loại phòng tập thể dục hoặc máy chạy bộ, chỉ cần ăn những sản phẩm này. Một số "calo tiêu cực" bao gồm tất cả các loại xà lách lá, bắp cải, cà chua, dưa chuột, một số loại trái cây và táo có múi, và một số loại cây khác.
Các nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết thực phẩm chứa calo tiêu cực, giải thích điều này bằng sự tồn tại của cái gọi là hiệu ứng nhiệt của thực phẩm (viết tắt của TEF). Đó là ETF thể hiện lượng kcal mà cơ thể tiêu thụ trong quá trình tiêu hóa. Hệ số ETF không thể vượt quá 100%, nhưng dao động từ 3% đến 30%. Nói một cách đơn giản, cứ 100 kcal nhận được, cơ thể sẽ tiêu tối đa 30 kcal. Nhưng thậm chí tối đa 30% cơ thể dành cho việc tiêu hóa các loại thực phẩm protein, nghĩa là, hầu hết các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, không bao gồm xà lách, dưa chuột, v.v.
Thật vậy, thực phẩm có "hàm lượng calo tiêu cực", như thực phẩm carbohydrate, chỉ dành 5-10% cho tiêu hóa của chúng. Ví dụ, với một quả táo 50 kcal, cơ thể sẽ nhận được khoảng 40 kcal. Một xác nhận xa của lý thuyết có thể được nhìn thấy trong nội dung của một số sản phẩm của một số chất làm tăng sự trao đổi chất của cơ thể (ví dụ, synephrine trong bưởi), nhưng đây không phải là hàm lượng calo âm.
Vì vậy, các sản phẩm có "hàm lượng calo âm" thực ra chỉ là thực phẩm có hàm lượng calo thấp, lợi thế của nó là chất xơ và nước trong chế phẩm, mang lại hiệu quả bão hòa và thường có tác dụng tốt đối với tiêu hóa. Điều này dẫn đến việc giảm trọng lượng cơ thể, vì khối lượng thực phẩm tự giảm do các loại rau có hàm lượng calo thấp. Khi tính toán chế độ ăn uống hàng ngày, các loại rau như vậy thường không thể được tính đến, vì hàm lượng calo của chúng quá thấp để lắng đọng chất béo. Và thực sự, không ai đã tăng chất béo ăn dưa chuột, bắp cải hoặc salad. Kết luận: rau, đặc biệt là rau xanh, nên có mặt bất cứ khi nào có thể trong mỗi bữa ăn vì tính hữu dụng cực cao của chúng, nhưng không nên nhầm lẫn với lượng calo tiêu cực.