Nhiều người biết rằng gà Kiev được làm từ phi lê gà, nó là một món ăn ngon, ngon ngọt và lạ miệng. Phục vụ gà Kiev với khoai tây chiên hoặc nướng, khoai tây chiên, ngũ cốc luộc. Một món ăn đa dạng và bổ dưỡng có thể được coi là một món ăn phụ phức tạp của các loại rau: rau đậu luộc, khoai tây chiên. Trước khi phục vụ, món ăn có thể được trang trí với một mô hình nước sốt thịt cay, rau mùi tây, húng quế.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- -4 philê gà nhỏ, khoảng 500 g;
- - bơ 160 g;
- Trứng 2 chiếc.;
- - vụn bánh mì 100 g;
- - Bột mì 100 g;
- - rau mùi tây 160 g;
- Nước ép Limon 1 muỗng cà phê;
- -4 lát bánh mì nướng;
- đậu xanh 200 g;
- Bông cải xanh 200 g;
- - khoai tây 500 g;
- - húng quế 40 g.;
- -paprika 0, 5 muỗng cà phê;
- -tartlets 4 chiếc;
- - Muối cho vừa ăn;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- - Dầu thực vật 0, 5 l.
- Chặt vồ, màng bám, dụng cụ nhà bếp nhỏ (bát, đĩa), nồi chiên sâu hoặc dụng cụ chiên sâu
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên bạn cần nấu dầu xanh, được bọc trong thịt gà. Xắt nhỏ rau mùi tây, kết hợp với bơ mềm và nước cốt chanh, trộn kỹ. Từ khối lượng kết quả, tạo thành một thanh bằng cách sử dụng một màng bám và làm lạnh. Làm nguội khối kem trong 4-5 giờ. Sau đó, riêng lẻ, cho mỗi cốt lết, cuộn một lát bơ trong bột.
2
Chia phi lê gà thành nhỏ và lớn: trong một lớp lớn, chọn một miếng nhỏ. Nhẹ nhàng đánh phi lê nhỏ dưới màng, thêm muối và hạt tiêu. Bọc dầu đã chuẩn bị trong một miếng phi lê nhỏ. Một miếng phi lê lớn cũng được đánh bật dưới phim cho đến khi nó trở thành hình bầu dục. Muối, hạt tiêu và bọc một miếng phi lê nhỏ với dầu trong đó, cẩn thận xoay các góc để dầu không bị rò rỉ khi chiên.
3
Đập trứng vào một cái bát và đánh một chút, đổ vụn bánh mì vào một cái bát khác, và bột trong một phần ba. Một số hoạt động ẩm thực được thực hiện với cốt lết được hình thành: chúng được ngâm trong trứng, tẩm bột, một lần nữa trong trứng, tẩm bột trong vụn bánh mì và 2 thao tác cuối cùng được lặp lại.
4
Đun nóng chất béo trong một thùng chứa đến 180 ° C và chiên các miếng trong đó cho đến khi lớp vỏ hơi vàng được hình thành. Sau đó, cốt lết phải được nướng trong lò nung nóng đến 180C trong 20 phút. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng nước trái cây chảy ra từ chúng.
5
Luộc bông cải xanh và đậu xanh, để ráo nước đã nổi bật. Rắc đậu Hà Lan vào tartlets và rắc nước cốt chanh. Gọt vỏ và chiên khoai tây, với sự bổ sung của ớt bột. Tách các miếng bánh mì khỏi lớp vỏ và chiên trong lò nướng bánh hoặc lò nướng. Đặt mọi thứ gọn gàng vào một cái đĩa, đặt một cái bánh mì nướng và đặt một cái patty lên nó. Trang trí với rau mùi tây và húng quế.
Chú ý
Cốt lết cần được bọc cẩn thận, uốn cong mọi góc. Nếu không, dầu sẽ bị rò rỉ và cốt lết sẽ khô. Khi pha chế, bạn cũng nên chú ý đến điều này: ngâm tất cả những nơi đáng ngờ bằng một quả trứng và cẩn thận ủ trong bột và vụn bánh mì. Thịt phi lê nên được đánh dưới màng, vì thịt gà rất mềm và dễ bị vỡ khi chịu áp lực cơ học. Cốt lết chỉ nên được hạ xuống trong dầu nóng, nếu không nó sẽ hấp thụ chất béo và sẽ đi kèm với mùi đặc trưng của nó.
Lời khuyên hữu ích
Nấu dầu xanh tốt hơn trong máy xay sinh tố - rau xanh được nghiền cẩn thận và trộn với dầu và nước chanh. Thay vì khoai tây thông thường, bạn có thể sử dụng khoai tây chiên, để tiết kiệm thời gian. Một số thao tác liên quan đến cốt lết bánh mì được thực hiện để bơ không bị rò rỉ từ nó với số lượng lớn trong quá trình chiên và nướng. Khi pha chế, bạn cũng nên chú ý đến điều này: ngâm tất cả những nơi đáng ngờ bằng một quả trứng và cẩn thận ủ trong bột và vụn bánh mì.