Công thức nấu ăn cổ điển của California làm dấy lên nhiều tranh cãi về các thành phần được sử dụng. Nhiều đầu bếp sushi sử dụng dưa chuột thay vì bơ để làm nhân, vì nó là một loại trái cây khá dai được nhai trong một thời gian dài. Một chủ đề tranh cãi khác là thịt cua. Một số nhà hàng Nhật Bản thích thay thế thịt cua bằng que cua, vì điều này không chỉ làm giảm đáng kể chi phí của món cuộn mà còn làm cho nó mềm và mềm hơn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 100 g gạo Nhật luộc;
- - 2-3 lá rong biển ép nori;
- - 100 g que cua hoặc thịt cua;
- - 1 quả bơ hoặc dưa chuột;
- - trứng cá mè hoặc tobiko;
- - wasabi;
- - phim bám;
- - makis tre.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trên một makis tre, chúng tôi trải một bộ phim bám và đặt trên đó một nửa tấm rong biển nori. Chúng tôi làm ướt tay bằng nước để gạo không dính vào chúng. Chúng tôi trải gạo thành một lớp chẵn trên bề mặt tấm, để lại khoảng 1 cm tảo không được phủ gạo từ một cạnh.
2
Xoay tấm tảo sao cho bề mặt với gạo nằm trên màng bám. Chúng tôi áp dụng wasabi trong một lớp mỏng trên tảo nori. Ở rìa của cuộn chúng ta đặt que cua (hoặc thịt cua) vào một hoặc hai lớp, tùy thuộc vào độ dày mong muốn của cuộn. Sau đó đặt vài dải dưa chuột (hoặc một dải bơ) lên que cua.
3
Sau khi chắc chắn rằng miếng trám có cùng độ dày và chiều dài, chúng tôi bắt đầu cẩn thận vặn cuộn, ấn nhẹ vào mức tối đa. Mở rộng ma pháp tre và loại bỏ bộ phim.
4
Rắc cuộn với trứng cá muối tobiko hoặc hạt vừng, sau đó nhẹ nhàng cắt nó thành nhiều phần bằng nhau.
5
California cuộn nên được phục vụ với nước tương, wasabi và gừng ngâm.