Khi nướng cả con cá, bạn nên bảo quản tốt hơn hương vị của nó. Cá thường được nướng trong giấy bạc, bột hoặc nước sốt, nhồi với gia vị, rau và các thành phần khác. Điều chính là không lạm dụng nó và không làm mất đi mùi thơm tự nhiên với tất cả các loại phụ gia. Để nướng toàn bộ, tốt hơn là chọn cá cỡ trung bình. Cá tuyết nướng, cá mòi, cá thu, cá chép, cá vược, cá bơn, zuban, notothenia, merow, bluefish, butterfish và những loại khác rất ngon.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cá thu với ớt ngọt:
- 700 gr cá
- 4 quả ớt ngọt
- 3 muỗng canh bột cà chua
- 1, 5 muỗng canh vụn bánh mì
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- muối
- tiêu cho vừa ăn.
- Đối với cá hồi sốt kem chua với trang trí:
- 250 gr cá,
- 50 g dầu thực vật
- 15 g bột,
- Khoai tây 350 gr.
- 100 g nấm,
- 250 gr kem chua,
- 20 gram phô mai,
- 20 g bơ,
- muối
- tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch cá, loại bỏ nội tạng, mang và vây. Mỡ một tấm nướng hoặc món nướng bằng dầu thực vật. Đặt cá vào giữa tấm nướng (hoặc ở dạng), nhồi vào bụng nó với gia vị, chanh, muối và hạt tiêu. Bôi trơn và cho vào lò nướng đã được làm nóng, nướng ở nhiệt độ 200-250 độ cho đến khi chín. Để hương vị cá nướng với nước sốt, ráo nước từ đĩa nướng vào chảo, thêm nước cốt chanh, bơ, đun sôi nước sốt. Với một loại nước sốt đơn giản như vậy, bạn có thể đổ cá và, trang trí với các loại thảo mộc, phục vụ nó trên bàn.
Đây là những nguyên tắc cơ bản mà bất kỳ giống nào có thể được nướng. Nhưng có nhiều công thức khác nhau cho các loại cá khác nhau.
2
Cá thu với ớt ngọt.
Theo công thức này, bạn có thể nấu cá ngừ, cá mòi, cá thu.
Bỏ bộ phận nội tạng, rửa sạch cá. Loại bỏ hạt giống từ ớt ngọt, rửa sạch và cắt chúng thành dải mỏng. Chiên tiêu trong chảo với dầu thực vật. Nhồi bụng cá với hạt tiêu đã chuẩn bị. Đổ đáy chảo (hoặc món nướng) với bột cà chua, đặt cá nhồi lên đó. Đầu nó nên được đổ với dầu thực vật và rắc vụn bánh mì. Nướng trong lò cho đến khi chín.
Sẵn sàng để phục vụ với món khoai tây hoặc rau.
3
Cá hồi sốt kem chua với một món ăn phụ.
Gút cá, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nhẹ nhàng cuộn nó trong bột và rắc dầu thực vật. Đặt cá vào giữa chảo và đặt nó vào lò nướng nóng sẵn trong vài phút. Cắt khoai tây và nấm và đặt chúng trên các cạnh của cá. Phủ cá lên trên cùng với kem chua, rắc phô mai bào lên trên một vắt thô, rắc bơ tan chảy. Phân phối kem chua còn lại ở phía bên của món ăn phụ. Nướng cho đến khi chín, phục vụ với rau xanh.
Lời khuyên hữu ích
Để kiểm tra sự sẵn sàng của cá nướng, hãy thử tách một miếng bột giấy nhỏ khỏi cột sống bằng dao. Nếu bột giấy rời tốt, thì cá có thể được lấy ra khỏi lò.
Không giữ cá trong lò nếu nó đã sẵn sàng. Điều này là đầy đủ với thực tế là nó sẽ hấp lên, mất đi vẻ ngoài thẩm mỹ, sẽ sụp đổ.
Với sự hiện diện của các món ăn chịu nhiệt đặc biệt (sứ hoặc thủy tinh), bạn nên nấu cá trong đó, để trong cùng một món ăn, bạn có thể trang trí và phục vụ nó trên bàn mà không vô tình làm vỡ nó.
Nướng cá ngay trước khi phục vụ, vì thời gian nướng càng lâu, độ ngon miệng của nó càng giảm.
Để làm cho toàn bộ cá nướng ngon ngọt hơn, bạn cần nấu nó trong lò rất nóng (200-250 độ). Cá càng nhỏ thì càng cần làm ấm lò.
Bài viết liên quan
Cách nấu món thập cẩm ngon ngọt
- Tạp chí ẩm thực
- toàn bộ cá trong lò