Chỉ có một vài người mua biết cách chọn cá phù hợp. Khi mua hàng, bạn cần chú ý một số điểm, chỉ trong trường hợp này các món cá sẽ thực sự ngon.
Chọn công thức của bạn
Khi thực hiện một chuyến đi đến cửa hàng để mua cá tươi, điều quan trọng cần biết là chỉ có cá tươi hoặc đông lạnh đúng cách mới có thể hữu ích - phương pháp đông lạnh nhanh, hay còn gọi là sốc. Do đó, bạn chắc chắn nên chú ý đến một số điểm, để nấu các món cá không mang đến những bất ngờ khó chịu.
Cách chọn cá
- cá tươi ướp lạnh nên có mùi tanh dễ chịu mà không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nào khác. Với một chút hư hỏng, đầu tiên cá bắt đầu có mùi như dầu cá, điều này có thể cho thấy rằng nó đã cũ.
- bạn nên chú ý đến đôi mắt - ở cá tươi chúng sáng, trong suốt. Nếu một con cá bị bắt từ lâu, mắt cô ấy trở nên nhiều mây;
- ở cá tươi, vảy mịn, sáng bóng, già - bùn, thường phủ đầy chất nhầy;
-
nếu hạ xuống nước, cá mới đánh bắt sẽ chết đuối, cá già sẽ nổi lên;
- bụng không nên bị sưng.
đặc biệt chọn cá đông lạnh: nếu nó đã tan băng nhiều lần và đông lạnh trở lại, không có lý do gì để mong đợi những lợi ích của một sản phẩm như vậy và nấu các món cá có thể biến thành thất vọng. Bạn có thể xác định điều này bằng ngoại hình.
Nấu cá
- Nếu bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để chọn cá chất lượng cao và chế biến các món ăn ngon từ nó, sẽ rất hữu ích khi nhớ một số quy tắc:
- Để giảm mùi đặc trưng của cá biển, bạn có thể ngâm trước trong sữa hoặc dung dịch axit citric yếu. Phương pháp này cho phép bạn sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn cho món cá.
- Đầu cá biển không cần sử dụng trong nấu ăn, vì các chất độc hại tích tụ trong đó.
- Cá nấu nhanh. Khi đun sôi, nó mất hình dạng và trở nên vô vị và vô dụng.
- Không rã đông cá trong nước nóng hoặc ấm. Nếu cần thiết, bạn có thể đặt nó trong nước lạnh.
Quan sát các quy tắc đơn giản này, bạn có thể dễ dàng nấu các món ăn tốt cho sức khỏe của mình và người thân bằng bất kỳ công thức nấu món cá nào.