Cà tím có mùi thơm yếu, trong khi bản thân chúng dễ dàng hấp thụ mùi của các sản phẩm khác, vì vậy chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Không quan trọng nếu cà tím là cơ sở của món ăn hoặc chỉ bổ sung của nó. Hương vị cuối cùng của toàn bộ món ăn thường phụ thuộc vào độ chín và tình trạng của loại rau này.
Chọn công thức của bạn
Chọn cà tím chín và chất lượng cao nhất để có kết quả tốt nhất.
- Lấy cà tím và cân nó trong tay của bạn. Cà tím chín và tốt nên nặng hơn vẻ bề ngoài. Nếu bạn không chắc chắn, hãy kiểm tra thêm một vài quả cà tím để có ý tưởng về tỷ lệ trọng lượng / thể tích.
- Nhìn vào cà tím từ các hướng khác nhau để xem nó có vết trầy xước, vết lõm, vết cắt hoặc vết bẩn. Một quả cà tím lý tưởng không có tất cả những sai sót này. Cà tím bị hư hỏng có thể bị nhăn, cứng hoặc thối bên trong. Một số giống cà tím bị sọc hoặc lốm đốm, điều này là bình thường và không được coi là đốm.
- Mang cà tím ra ánh sáng và kiểm tra da của nó. Nó phải mịn và sáng bóng, không bị xỉn, nhăn hay nhăn.
- Nhẹ nhàng chọc cà tím bằng ngón tay của bạn. Cà tím chín sẽ cho một chút, nhưng sẽ ngay lập tức trở lại hình dạng ban đầu ngay khi bạn gỡ ngón tay ra. Một vết lõm trên cà tím quá chín sẽ vẫn còn, và một loại rau chưa chín sẽ chỉ chịu thua khi ấn rất mạnh.
- Cảm nhận cà tím bằng cả hai tay. Nếu bạn cảm thấy rằng ở một số nơi nó mềm, rất có thể nó bị thối bên trong.