Gạo basmati Ấn Độ có mùi thơm tinh tế, hạt dài và mỏng. Giống này được duy trì sau khi thu hoạch ít nhất một năm, các hạt trở nên cứng hơn và không mất hình dạng trong khi nấu, tăng gấp hai lần rưỡi. Basmati mọc ở phía bắc bang Punjab, giữa Ấn Độ và Pakistan, đây là một số giống lúa đắt nhất thế giới.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cơm sôi:
- 1 ly gạo;
- 1, 5 cốc nước.
- Cho cơm với rau:
- 1 chén basmati;
- dầu thực vật;
- 50 g minade;
- 1 củ khoai tây;
- 1 muỗng cà phê hạt thì là;
- 1 quả ớt đỏ nóng;
- 1/2 quả ớt ngọt;
- 480-530 ml nước;
- 1/2 muỗng cà phê garam masala;
- 1/2 muỗng cà phê muối;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 80 g đậu xanh tươi;
- 80 g đậu xanh;
- 2 muỗng canh. tôi rau mùi tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Gạo luộc Basmati
Rửa gạo bằng tay trong nước lạnh rất cẩn thận cho đến khi nước trong. Đổ gạo đã rửa sạch với hai ly nước lạnh và để trong 30 phút, để ráo nước, để gạo đứng thêm 10 phút nữa. Đổ gạo vào chảo, rót một ly rưỡi nước lạnh, đặt trên lửa vừa cao, đun sôi, giảm nhiệt nhỏ, đậy nắp, nấu trong 20 phút.
2
Basmati với rau
Rửa sạch gạo basmati bằng tay trong một bát nước lạnh, xả nước và rửa lại - cho đến khi nước sạch, lau khô gạo. Quét hạnh nhân với nước sôi, gọt vỏ, chiên 3 muỗng dầu thực vật trong chảo, chiên hạnh nhân thành màu nâu vàng trên lửa nhỏ, chuyển từ chảo rán vào đĩa, lau khô bằng khăn giấy, muối nhẹ, nghiền nát.
3
Rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối, đổ 2-3 muỗng dầu thực vật vào chảo, làm ấm chúng, chiên khoai tây cho vàng nâu, đặt khoai tây lên khăn giấy để chúng hấp thụ dầu thừa. Đổ 1 muỗng canh dầu thực vật vào một cái chảo sâu, rửa sạch và băm nhỏ hạt tiêu, cho hạt thì là và hạt tiêu đỏ vào chảo, chiên cho đến khi nâu, thêm gạo, khuấy, xào trong 2 phút.
4
Thêm nước, muối, garam masala, đun sôi. Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối nhỏ, rửa đậu xanh. Thêm cà rốt, đậu, đậu Hà Lan vào chảo, giảm nhiệt cho nhỏ, đóng chặt chảo bằng nắp và nấu trong 20-25 phút để cơm phồng lên và rau củ mềm.
5
Lấy chảo ra khỏi bếp, không mở nắp, để yên trong 5 phút, đặt khoai tây và hạnh nhân lên trên, khuấy từ từ, phục vụ rất nóng. Rửa và cắt nhỏ rau mùi tây, trang trí gạo trên mỗi đĩa với rau mùi tây.